天ぷらは片栗粉のみで作れる？小麦粉とどっちがいい？衣液のレシピも紹介！
天ぷらは片栗粉のみでも作れるのでしょうか？小麦粉とどっちがいいのでしょうか？今回は、天ぷらの衣液の片栗粉での作り方や片栗粉で作った天ぷらの特徴のほか、上手に揚げるコツ・衣のレシピを紹介します。天ぷらを片栗粉で作るときの具材おすすめや片栗粉以外の代用品も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
片栗粉もない場合の天ぷら粉の代用品は、以下の通りです。
・お好み焼き粉
・米粉
・コーンスターチ
お好み焼き粉の中には、天ぷら粉と同じ小麦粉が入っているため代用が可能です。しかし、砂糖や出汁粉末が入っているため、揚げた際に色が濃くなり焦げやすいので注意してください。グルテンフリーが特徴の米粉で代用する場合は、粘り気がなくべたついた水分の多い衣にならないためサクサクとした食感の美味しい天ぷらができます。
コーンスターチはとうもろこしのでん粉が主成分で、片栗粉よりもサラサラした軽い粉です。天ぷら粉で作った天ぷらのサクサクとした食感とは違い、コーンスターチを代用して天ぷらを作るとカリカリとした歯ごたえのある食感になります。
（＊天ぷら粉の代用品について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
天ぷらを片栗粉で作ってみよう！
天ぷら粉と片栗粉の主成分に違いはありますが、片栗粉でもポイントやコツを掴めば美味しい天ぷらを作ることができます。また、天ぷら粉で天ぷらを作るよりも片栗粉の方が油を吸わないため、カロリーが低いことが特徴です。マヨネーズを入れるとさらにサクサクとした食感の天ぷらを作ることができるので、是非好みに合わせて試してみてください。