ナパージュとは何？意味ある？使い方・簡単な作り方や手軽に代用する方法も紹介！

手軽に作れるナパージュの作り方の手順を紹介します。

【作り方】
1.耐熱容器に砂糖8g（大さじ1弱）、粉ゼラチン3g（小さじ1）を入れてよく混ぜておく
2.50ccの水を沸騰させる
3.2の熱湯を１の耐熱容器にゆっくりと入れ、ダマができないようにしっかりと混ぜる
4.粗熱が取れた後に、刷毛などでフルーツやタルトに塗る

ナパージュは熱すぎても、冷めすぎても上手く塗れません。砂糖とゼラチン、熱湯をしっかりと混ぜながら冷まして、とろみが出てきたところを見計らって素早くお菓子に塗ることがコツです。こちらのナパージュは、優しい甘さに仕上がるよう砂糖の分量を抑えているため、フルーツなど素材の味を邪魔せず引き立ててくれます。

ナパージュの代用となる身近な食品を紹介します。

【ナパージュの代用品】
・はちみつ
・ジャム
・市販のゼリー

ナパージュの代用品として、身近な食品のはちみつが使えます。つややかな透明感があり、とろみのある特徴も適しています。ただし、はちみつは砂糖よりも甘さを強く感じ風合いも独特であるため、お湯に溶かして使うことがおすすめです。

ペクチンで固まるジャムもナパージュの代用品として使えます。ジャムに果肉が入っている場合は、ブレンダーで潰して使用します。ジャムの同量から半量の水で一度加熱し、その後茶こしなどで濾して適温に冷ましてお菓子に塗り、砂糖を加える必要はありません。

市販のゼリーを加熱し、溶かして使うこともできます。原料が寒天の場合は沸騰させても問題ありませんが、ゼラチンが使われているゼリーの場合は、沸騰すると固まりにくくなるので注意が必要です。ナパージュに使用する場合、砂糖を加えなくてもゼリーの甘さで充分です。

市販のナパージュには様々なタイプがあり、それぞれに保存方法が異なります。

・液状のナパージュ：常温保存で賞味期限は95日、開封後は冷蔵保存、早めに使用
・ゼリー状のナパージュ：冷蔵保存で賞味期限は180日、開封後は早めに使用
・粉状のナパージュ：常温保存で賞味期限は270日、開封後は早めに使用

開封前は常温保存のナパージュも、一度開封したらその後は密封し冷蔵保存となるため注意が必要です。液状ナパージュには加水・加熱タイプや非加熱タイプなどがあります。粉状の場合は、賞味期限が長いことが特徴です。

商品によって賞味期限など多少異なるので、パッケージに表示されている保存方法に従い、適切に保存してください。量や使い勝手など考慮し、上手に選んで使いたいものです。