山菜「みず」とは？旬の時期や下処理の仕方は？美味しい食べ方・レシピも紹介！

みずはたくさん採れても鮮度が落ちやすく、すぐに食べられなくなってしまいます。しっかり保存方法を覚えて、みずを長く楽しみましょう。いくつか保存方法を紹介するので、参考にしてください。

みずは鮮度が落ちやすいため、必ず下処理をした上で保存してください。冷蔵庫での保存も可能ですが、期間は2～3日程度が限度です。保存するときは、密閉袋や容器に入れて保存することをおすすめします。

みずは保存のために醤油漬けにすることが多いようですが、より長く保存させたいなら塩漬けがおすすです。使う塩の量に驚くかもしれませんが、塩に漬けておくことで腐敗が進みにくく長期保存が可能になります。塩分が非常に多くなっているため、食べるときには必ず塩抜きしたうえで食べてください。

みずは茎からムカゴ、葉の部分に至るまで無駄なく食べられる山菜です。あくとりも他の山菜ほど必要ないため、初めて山菜を食べるにはおすすめと言えるでしょう。みずは通販や道の駅で購入できるため、興味があれば購入してみてください。