山菜「みず」とは？旬の時期や下処理の仕方は？美味しい食べ方・レシピも紹介！

人参との彩の組み合わせが美しい料理で、みずの緑色が良く映えます。お弁当に入れても美味しく食べられ、唐辛子を入れることでピリ辛のアクセントがついています。

みずは味に大きな特徴はないため、あっさりとした味付けでも食が進みやすくなります。こちらは豚肉と一緒に炒めた一品で、疲労回復に効果的な料理と言えるでしょう。

浅漬けのような味わいとなる塩昆布和えは、切ったみずと塩昆布があれば簡単に作れます。和食の朝食としても美味しく食べられ、彩りも美しいためもう一品としても加えてみてください。

素朴な味わいが楽しめるみずの味噌汁は、クセやアクがなくシャキッとしたみずの食感がしっかり感じられる一品です。一緒に入れる食材に決まりはありませんが、豆腐や油揚げなどがおすすめです。

赤みずは細かく叩くと、ぬめりが出てとろろ状になるのが特徴です。肝機能を強化してくれる作用があるため、飲み会の前などに食べておくと二日酔い防止になります。