アワビの酒蒸しの美味しい作り方！本格〜時短までソースレシピとともに紹介！
【料理ブロガー監修】アワビの酒蒸しを美味しく作る方法を知っていますか？今回は、アワビの酒蒸しの作り方・レシピを〈フライパン・電子レンジ・グリル・圧力鍋〉別に下処理方法とともにを紹介します。アワビの酒蒸しを美味しくするコツや保存方法・日持ち期間も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
食べる機会が少ない高級食材のアワビを美味しく食べたいと思う人は多くいます。また、下処理や調理にかかる時間に見合うような、アワビの酒蒸しを美味しくするコツはないのでしょうか。ここでは、アワビの酒蒸しを美味しくできる簡単な方法を2つ紹介します。
アワビを蒸すときに大根も一緒に入れよう
アワビを蒸すときに大根を一緒に入れると、酒蒸しを美味しく作ることができます。アワビの旨味と水分を吸った大根が、蒸しているときもアワビの水分を保つからです。さらに大根に含まれている、グリコーゲンなどを分解する酵素であるアミラーゼが、アワビを柔らかく仕上げてくれます。
Runa
料理ブロガー
大根を上に置くことで蒸している間にも水分が補われ柔らかく蒸しあがります。 逆にアワビの下に厚めの大根を置くことで大根がアワビの旨みを吸収して美味しく仕上がりますよ！
アワビの肝はソースにするのがおすすめ！
下処理で捨てることが多く、好みが分かれるアワビの肝ですが、フレンチに使うようにソースにする食べ方がおすすめです。潰した肝に醤油やみりんを加えると、心地良い苦味とアワビの濃厚な味わいを楽しめます。
アワビの酒蒸しの保存方法・日持ち期間は？
調理に手間と時間がかかるアワビの酒蒸しを、作り置きしておきたいと考える人は少なくありません。ここではアワビの酒蒸しの保存方法や保存できる期間と、解凍方法について紹介します。
アワビの酒蒸しは冷凍で1ヶ月程度日持ちする
アワビの酒蒸しは冷凍で1ヶ月ほど保存することができます。野菜を冷凍保存するときと同じように、食べやすい大きさに切り、ラップで密閉した状態で冷凍用保存袋に入れるだけです。なお、冷蔵では3日ほどしか保存できないので、近日中に食べる予定が無い場合は注意しましょう。
アワビの酒蒸しの解凍方法
アワビの酒蒸しを解凍する場合は、冷蔵庫で自然解凍する方法がおすすめです。早く解凍したいときは、アワビを冷凍用保存袋に入れたまま、10分ほどボウルに流水を流しましょう。
アワビの酒蒸しを美味しく食べよう！
アワビの酒蒸しは蒸し器以外の調理器具を活用しても、本格的かつ時間をかけずに作ることができます。さらに大根と一緒に蒸したり、肝と調味料を合わせてソースにしたりする方法もおすすめです。今回紹介したようなアワビの下処理や調理法、酒蒸しを美味しくするコツを参考にして、アワビの酒蒸しを美味しく食べましょう。