カヌレの保存は冷凍？常温でもいい？カリカリ食感を保つ方法を紹介！

最近見かけることも多くなったフランス菓子のカヌレは、どのように保存すればよいのでしょうか。クッキーなどの焼き菓子の中には常温で保存できるものもありますが、カヌレの場合はどんな保存方法がよいのかを紹介します。

カヌレはあまり日持ちしない焼き菓子で、長期保存には不向きです。特にカヌレは外側のカリカリした食感と、内側の柔らかい食感の違いが美味しいので、湿気で外側の食感が変わると味わいも悪くなります。カヌレの美味しさを味わうには、食感が変化しないうちに食べるほうがおすすめです。

また、材料には牛乳など水分が多いものも多く含まれているので、賞味期限も短く、市販のカヌレの賞味期限も数日に設定されていることが多いです。特に湿度が高い梅雨や夏は食感が変わるだけでなく、腐りやすくなるので、早めに食べきってください。


（＊カヌレの賞味期限について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

カヌレは日持ちが短いお菓子で、常温保存よりも冷蔵保存や冷凍保存の方が向いています。特に湿気に当たると外側のカリカリした食感がなくなってしまうので、湿度の影響を受けないうちに消費してください。湿度の高い梅雨の時期や夏場は、当日中に食べきるのがおすすめです。比較的湿度が低く乾燥している秋や冬でも、翌日には食べきる方が無難です。

市販のカヌレの多くは、賞味期限を2、3日にしていることが多いですが、洋菓子のダニエルのカヌレは常温保存で5日と長く設定されています。また、コストコのカヌレは常温保存でも1週間を超えるくらい長い場合もありますが、これらのカヌレは例外です。基本的に、カヌレは冷蔵や冷凍で保存し、早めに食べきるようにするほうが美味しく食べられます。

カヌレを冷凍保存した後は、美味しく解凍することが重要です。ここでは、おすすめのカヌレの解凍方法について紹介するので、冷凍保存するときの参考にしてください。

冷凍したカヌレは、自然解凍をしても、加熱して温めても美味しいです。自然解凍をする時は、事前に冷蔵庫へ移し替えて解凍します。加熱する時は電子レンジやトースターで温めて解凍させますが、冷まして常温に戻ってから食べるようにしてください。一度加熱したカヌレは、温かい間は表面が柔らかくなりますが、冷めると元のカリカリした食感に近づきます。

電子レンジで解凍する時は、20～30秒程度温めなおします。加熱しすぎると内側がパサついたり、固くなりすぎたりするので、少しずつ加熱してください。トースターを使う際は、3分程度焼いて、表面がふつふつと泡立つようになれば出来上がりです。トースターでは焦げやすいので、ひっくり返すなど、火の当たり方が均等になるように工夫することが大切です。

また、自然解凍したカヌレをトースターで温め直すと、カリカリした食感がよみがえるので、より美味しくなります。オーブンで焼きなおして解凍することもできるので、一度にたくさんのカヌレを解凍したい時はオーブンが便利です。トースターと同じように、表面のカリカリした食感が戻り美味しく食べられます。