エゴマの葉の味は？生で食べるとまずい？美味しい食べ方・保存方法を紹介！

エゴマの葉に含まれる栄養素は以下の通りです。

・βカロチン
・ビタミンC
・α-リノレン酸

エゴマの葉に含まれるα‐リノレン酸には、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和する効果があります。ビタミンCには抗酸化作用があり、美肌効果やアンチエイジングの効果が期待できます。βカロテンは血流の循環を促すことによって、血行不良によるむくみや冷えの改善などに役立つ栄養素です。

（＊エゴマの葉を食べた際の効果や効能、栄養素について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

エゴマは健康効果が期待できる栄養価の高い野菜ですが、食べ過ぎには注意してください。エゴマの葉の食べすぎによる副作用は、以下の通りです。

・アレルギー反応
・腹痛
・下痢

エゴマの葉の1日における適正量は1日4g程度で、これは約4枚分に相当する量です。エゴマの葉に含まれるα‐リノレン酸は劣化しやすい性質があるため、古くなったエゴマの葉を適量以上食べると、下痢や腹痛を起こす原因に繋がります。またエゴマの葉を食べ過ぎると、同じシソ科の植物に反応するアレルギーを発症する恐れがあるため注意が必要です。

（＊エゴマの葉の食べすぎによる体への害や悪影響について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）