豆板醤とコチュジャンの違い・使い方は？どっちが辛い？代用できるかも紹介！

辛い物が得意ではない人におすすめなのが、コチュジャンで作る麻婆豆腐です。水に酒と醤油とほんだしを溶いたものにコチュジャンを加えているので、マイルドな味わいに仕上がります。このレシピでは電子レンジを使って豆腐の水切りをしているので、調理時間も短くすむので覚えておくと便利です。

韓国料理の中でも人気のヤンニョムチキンも、コチュジャンを使うと美味しく作れます。このレシピではコチュジャンにケチャップやはちみつを加えているので、甘辛な味わいが楽しめます。手羽中にあらかじめ包丁を入れておくと、下味がしみ込んで美味しいです。

副菜を手早く作りたい時に便利なレシピで、厚揚げとナスとピーマンをコチュジャンで炒め合わせることでコクのある一品に仕上がります。このレシピでははちみつや砂糖も加えているので辛味を抑えた味わいとなっており、ご飯もお酒も進むと人気です。厚揚げを鶏胸肉に変えるとカロリーを抑えつつ、主菜にもなります。

豆板醤とコチュジャンの味わいや使い方の違いを覚えておくと、いつもの料理をより美味しく作れそうです。他の調味料と合わせることで双方の代用品としても活用できるので、豆板醤とコチュジャンを常備していくことをおすすめします。