豆苗が伸び・育ちすぎても食べられる？硬い？美味しい食べ方・レシピも紹介！
豆苗が育ちすぎても食べられるのか知っていますか？2回目だと伸びすぎてしまうことがありますよね。今回は、豆苗が育ちすぎ・伸びすぎた時の味わい・食感や、おすすめの食べ方・レシピを紹介します。豆苗は何回まで再生栽培できるのかや、育て続けるとどうなるのかも合わせて紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
根元を切った豆苗をごま油で炒め、中華風に味付けをするレシピです。少量のお湯に中華味の素や酢、みじん切りにしたにんにくなどを合わせておき、油が回った豆苗に加えるのがポイントです。加熱することで硬い豆苗が柔らかくなり、甘みが感じられるようになります。
②豆苗とえのきと春雨のスープ
伸びすぎて硬くなった豆苗も、スープの具材にすると食べやすくなるのでおすすめです。このレシピではえのきと春雨と合わせているので、ヘルシーでダイエット中でも安心して食べられます。ベーコンの出汁と生姜が鶏ガラスープに溶け出し、旨味が感じられる一品です。
③豆苗と春キャベツの蒸し焼き
育ちすぎて硬くなった豆苗も蒸し焼きにすると、柔らかくカサが減って食べやすくなります。このレシピでは弱火にかけたフライパンで豆苗と粗めの千切りにした春キャベツを炒めてから、塩と水と鶏がらスープの素を入れて蓋をして加熱しています。
豆苗が育ちすぎないように注意しよう
安価で再生栽培ができる豆苗は便利な野菜ですが、育ちすぎると味や食感が悪くなってしまいます。適した収穫時期を覚えておき、伸びすぎる前に美味しく豆苗を食べましょう。