木綿豆腐の冷奴は美味しい？絹とどっちがいい？食べ方・アレンジレシピも紹介！

木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いは、作り方によって変わります。

【木綿豆腐】
・作る過程で重石で水を切る
・しっかりした食感で崩れにくい
・栄養価が絹ごし豆腐に比べて高い

【絹ごし豆腐】
・作る過程で重石はしない
・なめらかな食感で崩れやすい
・水分を多く含んでいる

木綿豆腐をよく見ると表面がぼこぼことしていますが、これは重石を乗せたときに布の跡がついているからです。重石を置くことで豆腐の中の水分が抜けて、大豆の旨味を凝縮させており、食感もしっかりとしています。

絹ごし豆腐は重石をせず、木綿豆腐より濃厚な豆乳を使って作りそのまま固めているため、なめらかな味わいが特徴ですが、その分水分を多く含み崩れやすくなっています。そのため木綿豆腐の方がカロリーが若干ですが高くなっており、栄養価が多いのも特徴の一つと言えます。

木綿豆腐と絹ごし豆腐の冷奴のどちらが美味しいかは好みによりますが、おすすめな人を挙げてみます

【木綿豆腐】
・しっかりとした食感が好きな人
・豆腐の味わいをしっかり感じたい人
・腹持ちが良いものを食べたい場合
・冷奴のアレンジ料理を作りたい場合

【絹ごし豆腐】
・なめらかな食感が好きな人
・さっぱりとした味わいで食べたい人
・サラダ風などのあっさりしたアレンジ料理に使いたい場合
・軽めに食べたい場合

木綿豆腐は硬さがあり、食感や味わいがしっかりしているため、腹持ちが良いのが特徴です。また、冷奴と言うと醤油や鰹節をかけて食べるだけのものでしたが、アレンジした料理もたくさん登場しています。

なめらかな食感の絹ごし豆腐は野菜とアレンジした冷奴を作るときに向いているのに対し、木綿豆腐は肉味噌などの、濃いめの味付けのトッピングや調味料を使いたい時におすすめです。

木綿豆腐を冷奴にする場合は、水切りすることでより調味料の味がいきわたり、美味しく食べられます。

1．豆腐のパックの水を捨てる
2．キッチンペーパーを三枚に重ねて豆腐を置く
3．豆腐を包んでパックの中に戻す
4．指で優しく押して水分を抜く

こうすることで洗い物も少なくしっかり水分を切ることができるので、美味しい木綿豆腐の冷奴が食べられ、他の料理にも活用できるのでぜひ試してみてください。