小松菜とチンゲン菜の違い｜シュウ酸・栄養・味などほうれん草とも比較！

・小松菜
小松菜の味には少し苦みがあるのが特徴的で、この苦みが苦手な人は少なくありません。この苦みはシュウ酸のアクが原因の一つだと言われており、苦みを取り除くには水に10分ほど浸して、アクを洗い流すのが効果的です。

・チンゲン菜
チンゲン菜の味は3種類の中で1番クセが少なく、えぐみもほとんどありません。アクが少ないのが特徴的で、特に水に浸すことなく食べることができます。

・ほうれん草
ほうれん草の味は3種類の中で1番濃厚で、コクがあります。またアクも1番多いため、茹でて水にさらす下処理を行うことでより食べやすくなります。

・小松菜
小松菜は程よい肉厚のある葉と少し太めの茎が特徴的で、火を通してもそれぞれの食感が残りやすいです。

・チンゲン菜
チンゲン菜は柔らかい葉と太くて歯ごたえのある茎が特徴的で、3種類の中では1番食感が良い野菜です。炒めたり茹でたりしても、茎の食感がしっかりと残ります。

・ほうれん草
ほうれん草は葉が薄くて柔らかいのが特徴的で、さらに茎は食感が良いです。また茹でると小さくまとまるので、たくさん食べやすいです。

・小松菜
小松菜は、3種類の中では栄養素が1番平均的に多いのが特徴的です。特に鉄分が非常に多いのですが、小松菜に含まれている鉄分は吸収率が良くありません。効率良く鉄分を吸収するためにも、動物性のタンパク質やビタミンCと一緒に摂取することをおすすめします。

・チンゲン菜
チンゲン菜も、野菜の中では栄養素が高い食材として有名です。カロテンはビタミンCと一緒に摂取すると、抗酸化作用がよく働くと言われており、免疫力の上昇やアンチエイジングの効果が期待できます。

・ほうれん草
ほうれん草と言えば鉄分が多く含まれているイメージがありますが、実際は小松菜よりも少ないです。3種類の中ではカロテンが1番多く、チンゲン菜と同様にビタミンＣとの相乗効果によって、免疫力の上昇などが期待できます。

・小松菜
小松菜は生でも食べられますが、苦みを取り除きたい方は茹でてお浸しにすると食べやすいです。また炒めると葉の緑が色鮮やかになるので、野菜炒めに入れると良いアクセントになります。

・チンゲン菜
チンゲン菜は火を通しても食感が残りやすい食材なので、炒め物などによく使われています。中でも中華料理の炒め物に入っていることが多いです。

・ほうれん草
ほうれん草に含まれている鉄分の吸収率を上げるために、肉やピーマンなどと一緒に炒めるのがおすすめです。また梅干しや柑橘類も鉄分の吸収を助ける効果があるので、ほうれん草ペーストのアクセントに入れるとよく合います。