レモン果汁に白い沈殿物が…カビ？未開封なら違う？見分け方を紹介！

カビが生えたレモン果汁を食べると、以下のような食中毒の症状が出る恐れがあります。

・腹痛
・吐き気
・嘔吐
・下痢
・発熱

食品全般に考えられることですが、カビの生えた食品を食べるとカビ菌から発生したカビ毒を摂取することで、強い食中毒症状を引き起こす可能性があります。また、カビ毒にはアレルギーの症状を悪化させたり、発がん性もあり体への悪影響がとても大きく危険です。

自家製や開封後のレモン果汁はカビが発生しやすいため、できるだけ早く使い切る必要があります。ここでは、状況別に賞味期限の目安について説明します。

・自家製は冷蔵庫で1～2日
・市販（未開封）は常温で10ヶ月
・市販（開封後）は冷蔵庫で1～2週間

自家製のレモン果汁は、空気中に浮遊する細菌などでカビが発生しやすいため、早く使い切りましょう。また、市販のものでも保存料を使用していないことが多いので、開封後は出来るだけ早く使い切る必要があります。特に自家製については、レモンの殺菌効果を過信せず、出来るだけその日の内に消費すると安全です。

レモン果汁を一度に使いきれなかった時など、長期に保存するには冷凍保存が有効です。

【レモン果汁を冷凍保存する手順】
①製氷皿にレモン果汁を入れ、凍らせる
②凍ったら取り出し、小分けにしてラップする
③保存袋や容器に入れて、再度冷凍庫で保存

レモン果汁を賞味期限内に使いきれないと思ったときは、冷凍保存が適しています。冷凍であれば栄養効果が変わることなく、カビの繁殖の心配もありません。また、一度に袋や容器に入れず小分けすることで、一つに固まってしまうのを防ぎます。自然解凍や、レモン氷として使用するなどして、1ヶ月を目安に消費してください。