レモン果汁に白い沈殿物が…カビ？未開封なら違う？見分け方を紹介！

開封してしばらく経った瓶入りのレモン果汁や、家庭でレモン汁を絞って日数が経ったものに、白い沈殿物・もやもやが見られることがあります。カビなのではないかと感じてしまいますが、食べても危険はないのかなど、詳しく解説します。

レモン果汁の瓶の底や家庭で絞ったレモン果汁に、ふわふわとした沈殿物や白いもやもやとしたものを見つけたら、カビと考えられます。抗菌・殺菌作用の強いイメージのレモン果汁ですが、自家製のものは傷みやすく、市販のレモン果汁も開封後や賞味期限切れの場合は特にカビの発生の可能性が高いので注意が必要です。

市販のレモン果汁に白い沈殿物がある場合、未開封であれば果汁の成分が沈殿している可能性があると述べています。市販のレモン果汁は、製造過程で殺菌工程を経ておりカビが発生する心配は無く、未開封なら常温でも10ヶ月は保存が可能です。

レモン果汁に白い沈殿物を見つけた場合、カビなのか、それとも果汁の成分が沈殿しているのか見分ける必要があります。ここでは、安心してレモン果汁を利用するための見分け方を紹介します。

未開封のレモン果汁の入った容器を振って、底の沈殿物が小さくなって消える場合は、果汁成分の沈殿・凝集のため害のあるものではありません。しかし、開封された容器の底に白い沈殿物が浮いていて、容器を振っても消えない場合はカビである可能性が高いと言えます。カビか果汁成分か見分けるため、容器を振って確認してみてください。

（＊レモン汁のカビの見分け方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

開封して日数のたったレモン果汁に、カビが生えてしまった場合、加熱をすれば食べても大丈夫なのでしょうか。加熱すれば大丈夫かどうか、また、もし食べてしまったらどうなるのかを詳しく説明します。