生姜の赤いピンク・青い変色は食べれる？茶色はNG？腐敗との見分け方を紹介！
生姜がピンク色に変色するのはなぜなのでしょうか？食べれるのでしょうか？今回は、生姜が〈ピンク・赤・青・茶色〉に変色する原因や、腐っているのか見分け方とともに紹介します。生姜の変色を避ける保存方法や変色が気にならないレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
- 生姜が赤ピンク色に変色した…なぜ？食べれる？青い・茶色の場合は？
- 生姜のピンク・赤色の変色はアントシアニンが原因で食べれる
- 生姜の青緑・紫色の変色はアントシアニンが原因で食べれる
- 生姜が茶色の変色は腐ってる可能性もある
- 変色した生姜が腐っていて食べれない時の特徴は？食べたらどうなる？
- 生姜が腐っている時の特徴・見分け方
- 腐った生姜を食べても食中毒になる可能性は低くく過度な心配は不要
- 生姜が変色するのを防ぐ保存方法は？
- ①数日で使い切る場合は冷蔵保存する
- ②長期保存する場合は冷凍保存する
- ③すりおろした生姜はレモン汁or酢を入れて保存する
- 生姜の変色が気にならない活用レシピも紹介
- ①炊き込みご飯
- ②ポークカレー
- ③ビスコッティ
- 生姜がピンクに変色しても食べれることを知っておこう
ポークカレーに生姜のすりおろしを加えて、スパイシーに仕上げるレシピです。カレールーに混ぜてしまえば、全体的に茶色になり生姜の変色は全く気になりません。
③ビスコッティ
生姜のみじん切りを使った焼き菓子のレシピです。変色した生姜も生地に練り込んでこんがり焼けば、スパイシーな風味がアクセントのスイーツにできます。
生姜がピンクに変色しても食べれることを知っておこう
生姜はピンクに変色しても食べられます。生姜に含まれるアントシアニンの酸化による色素反応で、体に悪い影響はありません。青緑や紫色に見える場合も、アントシアニンが原因の変色である可能性が高いです。ただし茶色に変色した場合は腐っている可能性もあります。臭いや味などに異変がないかも合わせて確認し、食べられるかどうか判断しましょう。