かぼちゃの冷凍での保存方法・期間は？生でもできる？解凍法や作り置きレシピも紹介！

煮物やソテー、サラダなど、様々な料理に使われるかぼちゃですが、一度に使いきれずに傷んでしまうことの多い食材です。かぼちゃを長期間おいしく食べるために、冷凍保存することもできるのでしょうか？

かぼちゃは冷凍保存することができ、冷蔵時より日持ちしたり、解凍せずそのまま調理できて時短になったりと多くのメリットがあります。かぼちゃは一度切ってしまうとすぐ傷んでしまい、作り置きのおかずにしても長期間保存できません。かぼちゃをすぐに使う予定が無い場合は、なるべく早めに冷凍保存するとよいでしょう。

冷凍かぼちゃは、適切に保存しないと日持ちせずに劣化する可能性があります。冷凍保存する際に、鮮度を保って日持ちさせるためにどんなポイントがあるのでしょうか?

かぼちゃは種やわたがついた状態で保存すると傷んで臭いが出るので、洗う前にスプーンや包丁の背の部分などで取り除きましょう。また、水分は傷みの原因になるため、洗うのは皮の部分に留めて洗った後はキッチンペーパーなどで水分をふき取ります。なお、種、わた、水分をすべて除いたら食べやすい大きさに切っておくと調理の際に便利です。

カットしたら調理する際の1回使用分ごとに小分けにし、ラップで包みます。一度解凍したかぼちゃは再冷凍すると味や食感が変わる上、日持ちせず傷みやすくなります。再冷凍を防ぐためにも、あらかじめ使う分量ごとに小分けにして保存するとよいでしょう。

かぼちゃは、空気に触れると劣化が進んでしまいます。冷凍保存する際は、かぼちゃをラップで包んだ後にジッパーバッグなどの密閉できる冷凍保存袋に入れてから冷凍保存しましょう。ラップと密閉保存袋の二重にすることで空気に触れにくく、日持ちさせることができます。なお、ラップで包む際にもかぼちゃにラップを密着させるようにして包むのがポイントです。

冷凍時は、美味しさを保つために素早く冷凍することが大切です。時間をかけて冷凍すると、かぼちゃに含まれる水分が膨張して細胞を傷つけ、味が落ちてしまうのでなるべく時間をかけずに急速冷凍するのがポイントです。

冷凍庫の温度設定を「強」にし、金属トレーやアルミを敷いたトレーの上に平たく並べることで、冷凍効率が上がって急速冷凍できるので試してみてください。

（＊かぼちゃを美味しく冷凍する方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）