かぼちゃの冷凍での保存方法・期間は？生でもできる？解凍法や作り置きレシピも紹介！

かぼちゃは電子レンジを使って解凍することができます。電子レンジで解凍する際は、以下のポイントに注意するようにしましょう。

・電子レンジの解凍モードを使って加熱する
・厚めにスライスしたものは長めに加熱する
・水分を飛ばしすぎないように注意する

冷凍かぼちゃを加熱時間が短い天ぷらや炒め物で使う場合、凍ったまま調理すると内部まで火が通らない可能性があるので、あらかじめ解凍してから使用しましょう。電子レンジで一度加熱する分、調理時の加熱時間が短くても十分に火が通ります。電子レンジの設定を「解凍」にすることで硬さを調整しながら温めることができ、触感を損なわずに食べられます。

冷凍かぼちゃが臭くなる原因は以下の通りです。

・空気に触れることによる酸化
・冷凍焼け
・傷み

特に生のまま冷凍した場合は、冷凍する過程で組織が壊れやすく、しばしば臭いが出るようです。臭いの原因が酸化や冷凍焼けによるものである場合、風味は落ちますが問題なく食べることができます。傷みが原因で臭いが生じている場合は、傷んだ部分を切り取れば食べられる場合もありますが、しっかりと状態をチェックして食べられるかを判断してください。

賞味期限が切れて傷んだかぼちゃの特徴は以下の通りです。

・黒っぽく変色している
・異臭がする
・黄色い部分がベタベタしている
・わたが変色してドロッとしている
・切ったとき糸を引いている
・白カビが生えている

このようなかぼちゃは、カビや雑菌の繁殖によって賞味期限が切れて傷んでいる可能性があります。誤って食べてしまうと食中毒を引き起こす危険があるので、保存期間内であっても廃棄しましょう。