かぼちゃの冷凍での保存方法・期間は？生でもできる？解凍法や作り置きレシピも紹介！

かぼちゃを生のまま冷凍する手順は以下の通りです。

①種とわたを取り除き、皮だけ洗って水分をふき取る
②食べやすい大きさにカットする
③小分けにしてラップで包む
④密閉できる保存袋に入れ、冷凍する

かぼちゃの切り方は角切りや薄切りなどどのような形でも可能で、角切りにした場合は加熱時に形が崩れにくく、薄切りは火が通りやすいといったメリットがあります。角切りは煮物用、薄切りは炒め物用などに適しているので、色々な切り方で保存しておくのも良いでしょう。

かぼちゃを加熱して冷凍保存する手順は以下の通りです。

①種とわたを取り除き、皮だけを洗う
②使いやすい大きさに切り、電子レンジで温める
③柔らかくなったら一度冷ます
④粗熱が取れたら使う分だけ小分けにする
⑤小分けにしてラップと密閉保存袋に入れ、冷凍する

加熱してから冷凍する場合は、電子レンジを使って加熱するのがおすすめです。なお、カットする際に少し小さめにすると火が通りやすいので、時間が無い時などは切る大きさにも工夫してみてください。この方法で解凍したかぼちゃは、煮物にすると美味しく食べられます。

なお、電子レンジではなく茹でて加熱しても良いように感じるかもしれませんが、茹でたかぼちゃは冷凍すると水っぽくなってしまうのでおすすめできません。

マッシュして冷凍保存する場合の加熱方法は、電子レンジで温める方法と茹でて柔らかくする方法の二通りがあります。

①食べやすい大きさに切り、皮をむく
②柔らかくなるまで茹でるか、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する
③温かいうちにマッシャーやめん棒、木べらなどですりつぶす
④すりつぶしたら一度冷まし、粗熱を取る
⑤小分けにしてラップと密閉保存袋に入れ、冷凍する

小分けにする際は、薄い平らな形を整えるとより早く冷凍することができます。また、粗熱が取れていないと蒸気によって水分量が増えて傷む原因となるため、十分に粗熱を取ってから保存しましょう。