ヤーコンの人気レシピ17選！サラダ・きんぴら以外でも美味しい食べ方を紹介！

ヤーコンはさつまいもによく似た見た目に野菜で、秋ごろから旬を迎える根菜です。ヤーコンは美味しくて栄養もあるので、旬の季節には食卓にぜひ取り入れてみましょう。ここでは、ヤーコンの味わいや栄養について紹介します。

ヤーコンはさつまいもによく似た根菜ですが、味わいは梨やレンコンに近い食感で、さつまいもやじゃがいものようなホクホクした食感はありません。ほんのりと上品な甘みがあり、あっさりして果物のような良い香りもあります。独特のシャキシャキした食感を活かした調理法がおすすめで、サラダや炒め物など、色々な料理に使えます。

ヤーコンはオリゴ糖の王様と呼ばれるほど、オリゴ糖を豊富に含む野菜です。ヤーコンに含まれているのは難消化性のフルクトオリゴ糖で、胃では消化されず大腸まで届き、腸内の善玉菌の餌になります。そのため、ヤーコンを食べると腸内環境が改善し、腸の働きも活性化します。ほかにも、オリゴ糖は糖として吸収されないので血糖値の上昇も抑えられます。

また、体内の塩分濃度を調節し、高血圧の予防に効果があるカリウムや腸内環境の改善に役立つ食物繊維も豊富です。

（＊ヤーコンの栄養価について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ヤーコンは食感もよくすっきりした甘みがある野菜ですが、美味しく食べるためにはアク抜きをした方がよいのでしょうか。ここでは、ヤーコンの下処理について紹介します。

ヤーコンは栄養が豊富で、腸内環境の改善や高血圧の予防など、生活習慣病の予防にも役立ちます。ここでは、ヤーコンの人気のサラダのレシピを紹介します。独特の食感やすっきりした甘みを活かしたレシピばかりなので、参考にしてください。

炒めたヤーコンとひじきを辛子マヨネーズで和えて作る、デリ風サラダのレシピです。ヤーコンの食感は炒めても残るので、サラダのよいアクセントになります。辛子の辛味がヤーコンの甘みを引き出し、マヨネーズのコクも加わりバランスがとれる味わいです。