こごみ・ぜんまい・わらびの違い＆見分け方は？味や食べ方・レシピも紹介！
「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の見分け方を知っていますか？違いはあるのでしょうか？今回は、「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の見分け方や〈見た目・味・旬の時期〉など特徴・違いを比較し、似た山菜や毒があって危険な植物も紹介します。「こごみ」「ぜんまい」「わらび」のレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
- 「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」が似てる？違い・見分け方は？
- 「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の見分け方は？
- こごみの見た目の特徴
- ぜんまいの見た目の特徴
- わらびの見た目の特徴
- 「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の違いは？
- 違い①旬・収穫の時期や生えてる場所
- 違い②下ごしらえ・アク抜きの有無
- 違い③味わい・食べ方
- 「こごみ」「ぜんまい」「わらび」に似た山菜は？毒があって危険な植物も？
- ①毒性がない植物
- ②毒性がある植物
- 「こごみ」「ぜんまい」「わらび」の美味しい食べ方・レシピを紹介
- ①こごみと豚の鶏ガラスープ炒め
- ②ぜんまいとアスパラ菜の和風パスタ
- ③わらびマヨ麺つゆ和え
- 「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の違い・見分け方を知っておこう
こごみを中華風にアレンジしたレシピです。手早く炒めれば、こごみの美味しさである歯ごたえも失わずに、和食とはまた違った味わいを楽しめます。あっさりとしたこごみに豚肉の旨味が加わった主役級のひと品です。
②ぜんまいとアスパラ菜の和風パスタ
パスタの具にぜんまいを使ったアイデア料理です。ぜんまいとアスパラ、それぞれの食感が美味しさにアクセントを加えてくれます。バターしょうゆで香ばしく味付けしたぜんまいは、和風パスタにすると美味しく味わえます。
③わらびマヨ麺つゆ和え
アク抜きしたわらびをめんつゆとマヨネーズで手早く和える時短レシピです。マヨネーズとかつお節を加えることで、子どもや山菜を食べなれていない人も箸がすすむよう考えられています。
「こごみ」と「ぜんまい」と「わらび」の違い・見分け方を知っておこう
こごみはアク抜きの必要がなく、下ごしらえも簡単な山菜です。ぜんまいとわらびは、必ずアク抜きをしてください。特にわらびには天然の毒が含まれるため、生食はできません。山菜とりを行う際は、見た目の似ている食用に向かない山菜や、近くに生える毒を持つ植物にも注意が必要です。新鮮な山菜が手に入ったら美味しいアレンジレシピで食べてみてください。