魚「メッキ」の種類別の特徴・見分け方は？食べ方・料理レシピも紹介！

メッキとは以下のような種類の魚の、幼魚をさす言葉です。

・ロウニンアジ
・ギンガメアジ
・カスミアジ
・オニヒラアジ
・イトヒキアジ

メッキという名前の魚がいるわけではなく、複数種類の魚の幼魚は、すべてメッキと呼ばれています。メッキはどの幼魚も南国の魚で温暖な海で育ちますが、初夏に黒潮に乗って日本の方へ流れて来るのです。秋になって水温が下がると、子孫を残さずに死んでしまうことから、メッキは死滅回遊魚と言われています。

・大きさ：15〜30cm
・旬の時期：秋頃
・卸値：1kgあたり430円
・味わい：良い

ロウニンアジのメッキは尾びれの上部が黒く、下部が黄色いのが特徴です。ロウニンアジは成長すると一匹で回遊するため、江戸時代の浪人のようだということでこの名前になりました。秋には脂がたっぷりとのっており、熱を通しても固くならないのが味わいの特徴です。

・大きさ：15～30cm
・旬の時期：秋から冬
・値段：60円～2300円
・味わい：脂がのっている

ギンガメアジの幼魚には5本の縦線があり、エラの上に黒い点があるのが特徴です。秋から冬の時期にかけては脂がのって美味しくなります。ただし40cmを越えるサイズの魚には、シガテラ毒が貯まってる可能性があるので注意が必要です。シガテラ毒とは熱帯のプランクトンが作る毒で、食物連鎖によって大型の魚に貯まっている毒のことです。

・大きさ：15〜30cm
・旬の時期：秋頃
・値段：比較的安価
・味わい：大変美味しい

カスミアジの幼魚は胸びれが黄色いのが特徴で、成長すると体に黒い斑点が現れます。触ってハリがあり、幼魚は金色、成魚は青みが強い物が新鮮です。白身で非常に美味しい魚なので、様々な料理に使うことができます。旬の時期には脂ののりも非常に良く、刺身にしても美味しく食べられます。

・大きさ：15～30cm
・旬の時期：夏の終わり頃から初冬
・卸値：1kgあたり1000円～2000円
・味わい：淡泊

オニヒラアジの尾びれは上部が黒く、下部が黄色いのが特徴です。ゼンゴは体の後ろ半分にあり、胸にはうろこの無い部分もあります。身は淡泊ながら脂ものっており、口溶け感がとても良い味わいです。刺身は青魚の風味の中にも旨みがあって、豊かな味わいが楽しめます。