8月が旬の魚10選！季節感じる美味しい料理レシピも紹介！

・名産地：全国各地
・旬の時期：7月〜9月
・食べ方：煮付け・塩焼き

カレイは旬の季節には全国各地で水揚げされ、7月～9月にかけてはメイタガレイやマコガレイ、マガレイなどさまざまな種類のカレイが食べ頃となります。煮付けや塩焼きにして食べるのが美味しく、味わいも淡白であるため、中華料理や洋食などのこってりした味付けにも向いています。

・名産地：北海道・青森県・長崎県
・旬の時期：7月〜2月
・食べ方：刺身・炒めもの・煮物

価格が安く刺身や炒めものなどで人気のあるスルメイカは、夏から冬にかけての旬となり、特に夏の時期は全国各地で水揚げが行われています。鮮度が高いものがスーパーでも手に入れることがありますが、足が早く傷みやすいため、刺身にするにはできるだけ早く調理しましょう。

・名産地：神奈川県・栃木県
・旬の時期：6月〜8月
・食べ方：塩焼き・煮付け

川魚であるアユは、8月ごろまでの旬となっているため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。アユは資源保護の対象となっており、秋から初夏にかけての季節は稚魚が放流されています。解禁となる夏からは食べ頃となり、塩焼きや煮付けなどのシンプルな調理方法で食べられていることが多いようです。

・名産地：長崎県・福岡県・山口県
・旬の時期：4月〜8月
・食べ方：刺身・塩焼き

イサキの水揚げは長崎県や福岡県などの九州地方を中心に行われており、刺身や塩焼きにして食べるのが人気です。手ごろな大きさの魚で丸身で購入しても食べやすく、調理もしやすい魚と言えます。この季節のイサキは脂が乗っており、食べ頃です。

・名産地：兵庫県・徳島県・大分県
・旬の時期：6月〜8月
・食べ方：湯引き・天ぷら

京料理として供されることもあるハモは、兵庫県や徳島県などの淡路島周辺で水揚げがされています。旬の時期は8月ごろまでとなっていますが、産卵を迎えるため8月下旬では食べ頃を逃してしまうので、旬のハモを食べたい場合は8月の上旬までに食べることをおすすめします。

・名産地：静岡県・東京都
・旬の時期：8月〜9月
・食べ方：刺身・佃煮・ステーキ

鰹には2回の旬の季節があり、8月～9月にかけての鰹は戻り鰹として知られています。最も脂が乗った食べ頃の時期であり、たたきにして食べるよりも、そのまま刺身として食べるのがおすすめです。鰹と言うとたたきで知られる高知県が有名ですが、水揚げ量は静岡県が全国1位となっています。

・名産地：長崎県・島根県・宮城県
・旬の時期：5月〜8月
・食べ方：蒲焼・フライ・煮物

鰻の代わりに蒲焼として食べられているアナゴは、5月～8月にかけて旬の季節を迎えます。産地は宮城県が有名ですが、水揚げ量は全国3位となっており、長崎県や島根県などの西日本の漁獲高が多くなっています。近年では需要の高まりから輸入のアナゴも多くなっているため、旬のアナゴを購入する場合は注意しましょう。

・名産地：愛媛県・和歌山県・大分県
・旬の時期：7月〜10月
・食べ方：塩焼き・煮付け・天ぷら

太刀魚は愛媛県や和歌山県で水揚げが多くされており、夏の季節には漁の最盛期を迎えます。通年を通して水揚げはされるものの、この季節の太刀魚は産卵期となっているため、食べ頃もこの頃に重なります。塩焼きや煮付けなどのシンプルな調理方法のほか、天ぷらにしても美味しいのでぜひ食べてみてください。

・名産地：北海道・岩手県
・旬の時期：8月〜9月
・食べ方：寿司・パスタ

北海道や岩手県などの三陸地方のウニは、7月～8月にかけてがもっとも食べ頃となり、人気の甘みとまろやかな食感が楽しめます、震災の影響で漁獲量が激減していますが、食べる機会があればぜひ食べてみてください。寿司で人気の高いウニですが、自宅で食べる場合は鮮度の問題もあることから、パスタにするのがおすすめです。

・名産地：岩手・宮城・北海道
・旬の時期：7月〜8月
・食べ方：酒蒸し・刺身

あわびは7月～8月にかけて漁獲されるものと、11月～12月にかけて漁獲されるものがあり、夏の季節に漁獲されるものは黒あわびや、めがいあわびが挙げられます。高級食材として珍重されるものの、乱獲によって数が減ってしまっているため、国産のあわびは少なくなっています。土瓶蒸しや刺身にするほか、洋食として調理するのもおすすめです。