アイシングが固まらない…乾く時間の目安は？早く固まる乾かし方も紹介！
アイシングが固まらないことはありませんか？乾燥時間はどれくらい必要なのでしょうか？今回は、アイシングが固まらない時の原因と対策を〈レモン汁〉などを使った早く固める方法とともに紹介します。アイシングが固まらない・固すぎる時の調整の仕方も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
食品用の乾燥機やフードドライヤーがある場合は、それらを使ってアイシングを乾燥させましょう。フードドライヤーを使うと、早い場合は1〜2時間程度でアイシングが固まります。乾燥機やフードドライヤーが手元にない場合は、アイシングを施したスイーツの周りに乾燥剤を置き、フードカバーなどをかぶせておくと乾燥しやすくなります。
アイシングをドライヤーで乾かすのはNG
アイシングを早く固めるためにドライヤーで乾かすと、風に当たってアイシングが崩れたり、色が変わったりすることがあります。また、アイシングだけでなくクッキーやケーキも乾燥して固い食感になってしまうため、焦ってドライヤーを使うことは避けましょう。
アイシングが固まらない・固すぎる時の調整の仕方も知っておこう
アイシングが固まらない時や、固すぎる場合はどのように調節すると良いのでしょうか。ここでは、アイシングが緩い、または固い場合の対処法について紹介します。アイシングを一度作った後でも調節できるので、参考にしてください。
アイシングが固まらない・緩い場合
アイシングが固まらない・緩い場合は、粉砂糖を加えて調節しましょう。粉砂糖は少量ずつ加え、その都度混ぜて固さを確かめてください。また、粉砂糖がない場合は小麦粉や片栗粉を加えることでも固さを調節することができます。
アイシングが固すぎる場合
アイシングが固すぎる場合は、水を少量ずつ加えて調節しましょう。水分量が多くなりすぎると今度は緩くなってしまうため、少しずつ加えていくことがポイントです。まだ少し固いと感じる程度で水を足すのを止めてよく混ぜると、ちょうど良い固さになります。
アイシングのちょうど良い硬さになる作り方・レシピ
ちょうど良い固さのアイシングクリームを作るためには、材料や作り方にポイントはあるのでしょうか。ここでは、アイシングクリームの上手な作り方・手順を紹介します。
材料
・粉砂糖 170g
・卵白 1個分
・水 適量
作り方・手順
アイシングの作り方・手順は、以下の通りです。
1.ボウルに卵白と粉砂糖を入れて混ぜ合わせる
2.ハンドミキサーで固くなるまで泡立てる
3.水を1滴ずつ加えて固さを調節する
上記の手順で最初に固いアイシングクリームを作り、少しずつ水を加えて調節すると失敗しにくくなります。アイシングクリームをスプーンですくって落とした時に、5秒ほどで平らに馴染む程度の固さが目安です。なお、アイシングクリームに色を付ける場合は、水を加える前に着色料を混ぜてください。
アイシングが固まらない原因と対策を知っておこう
アイシングが固まらない原因は、スイーツの水分量や室内の湿度などに原因があります。また、アイシングが緩いと固まるのに時間がかかるので、今回紹介したレシピや乾燥時間が早い作り方を参考にしてみてください。