きのこのお弁当おかずレシピ20選！作り置きも簡単な一品料理を紹介！

お弁当のおかずにもご飯のお供にもなるきのこのそぼろ煮を、電子レンジで作るレシピです。ひき肉に調味料を混ぜてしめじを乗せ、電子レンジでよく混ぜるだけで簡単に作れるうえに、作り置きしておくこともできます。

肉にも魚にも合う副菜として人気のレシピで、作り置きしておきご飯のお供にするのもおすすめです。このレシピではしめじとピーマンをめんつゆで手早く煮ることで、ピーマンの歯触りのよい食感が楽しめます。

さっぱりしたおかずをお弁当に入れたい時におすすめのレシピです。しめじとちくわを煮る際に叩いた梅干しを加えるのがポイントで、小分けにして冷凍すると便利な作り置きのおかずになります。

作り置き後に冷蔵保存できるきのこの塩麹煮は、そのまま食べてもアレンジしても美味しいです。オムレツや青菜の和え物の具材として使うこともできるので、お弁当のおかずのバリエーションも広がります。

ヘルシーなきのこを揚げ物にすると、カロリーを抑えた主菜としても喜ばれるでしょう。ここではきのこの揚げ物の中でも、作り置きできてお弁当のおかずになるレシピを紹介します。

パンやパスタなど洋風のお弁当に入れるなら、このレシピがおすすめです。みじん切りにしたきのこ類を電子レンジで加熱してから、溶けるチーズとともにワンタンの皮で包んで揚げます。作り置きしておくと、おやつやお酒のおつまみにもなります。