飛竜頭とはどんな料理？読み方・由来は？食べ方やがんもどきとの違いも紹介！

飛竜頭という食べ物の名前は、聞いたことが無い人が多いかも知れません。漢字からはどのような材料を使った食べ物か想像もつきませんが、実は身近な食べ物です。今回は、飛竜頭とは一体どんな食べ物なのか紹介します。

飛竜頭はどのように読むのが正しい読み方なのでしょうか。初めてこの単語をみる人は、食べ物の名前だとわかる人は少ないでしょう。ここでは、飛竜頭の読み方や意外な由来などを紹介します。

飛竜頭という名前は、ポルトガル語の「Filhos(フィリョース)」からきているという説があります。フィリョースとは小麦粉と卵を混ぜ油で揚げたポルトガルの伝統菓子のことで、作り方が似ていることから「ひりょうず」と呼ばれるようになったと言われています。

飛竜頭とがんもどきは、現在はどちらも使われている材料も作り方も同じで違いはありません。しかしがんもどきは鳥の雁の肉に似せ、コンニャクを使った精進料理が由来と言われています。一方、飛竜頭はポルトガルから伝わったお菓子に由来するという点で違いがあります。

(＊がんもどきについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

飛竜頭は、通常、人参やひじきなど数種類の具材を合わせますが、具材を少なくすれば家でも簡単に作れます。枝豆を豊富に使った簡単に作れるレシピを紹介します。