マリネ液の黄金比は？プロ顔負けの人気レシピや相性がいい野菜も紹介！

マリネ液の黄金比レシピは、以下の通りです。

・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1/2
・塩　小さじ1～1/2

マリネ液を作るときは、油と酢、塩と砂糖の組み合わせで作ります。酢と油は同量にすると、良いバランスに仕上がります。砂糖は酢や油に対して1/4程度にすると美味しいです。使う油はサラダ油ではなく、ドレッシングにも使えるオリーブオイルを使います。

魚介類と相性が良いマリネ液の黄金比は、以下の通りです。

・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1/2
・粒マスタード　小さじ1
・塩コショウ　少々
・お好みのハーブ

イカやタコ、白身魚などの魚介類に合わせるマリネ液には、黄金比のマリネ液に粒マスタードやハーブを加えるのがおすすめです。マスタードやハーブの香りで、魚の臭みが気にならず、旨味が引き立ちます。ハーブが手に入りにくい時は、たまねぎのスライスを加えても美味しいです。

野菜と相性の良いマリネ液の黄金比は、以下の通りです。

・オリーブオイル　大さじ2
・バルサミコ酢　大さじ2
・砂糖　小さじ1
・塩コショウ　少々

野菜に合わせるマリネ液には、酢ではなくバルサミコ酢を使うのがおすすめで、野菜の旨味がまろやかなバルサミコ酢の味わいで引き立ちます。グリル野菜や生野菜にも相性が良く、ドレッシング代わりにも使えるレシピです。

肉類にもマリネ液は合いますが、中でも牛肉に合うマリネ液のレシピは以下の通りです。

・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ2
・レモン汁　少々
・砂糖　大さじ1/2
・白ワイン　小さじ1
・塩コショウ　少々

肉類も、マリネ液を使って味付けすると美味しく、特に味わいの濃い牛肉にはレモン汁を使ったマリネ液がよく合います。しゃぶしゃぶにした牛肉や、ローストビーフなどを漬け込んでも美味しいレシピです。お好みでたまねぎのスライスを加えても美味しいです。

中華風の味付けに合うマリネ液の黄金比は、以下の通りです。

・ごま油　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1/2
・ごま　少々
・塩　小さじ1

魚介類に合うマリネ液で、中華風の味付けにしたい時はオリーブオイルをごま油に変更すると美味しいです。基本の割合は黄金比のままで、ごまも加えると食感や香りも良くなります。

野菜と相性の良い和風のマリネ液のレシピは、以下の通りです。

・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ2
・麺つゆ　大さじ1

和風のマリネ液を作るときは、市販の麺つゆを使うと簡単です。オリーブオイルや酢に、麺つゆを加えて味を調えます。麺つゆがない時は、醤油や砂糖、みりんで味付けしても構いません。