ずいきを使ったレシピ22選！煮物での美味しい食べ方など紹介！

下ごしらえしたずいきは、そのまま和え物やサラダなどの料理に使うこともできます。ここでは、ずいきを使った和え物・サラダの人気レシピを紹介します。

赤ずいきを酢漬けにしたものは、福井県の郷土料理でスコと呼ばれています。赤ずいきはポリフェノールが豊富に含まれることから、古い血を洗うと言われている食材です。疲労や肌荒れが気になるときに、おすすめのレシピです。

ずいきとともに、ささみ・油揚げ・かまぼこを使うことで、さまざまな食感を楽しむことができる酢の物です。さっぱりした味わいに仕上がるので、ずいきの旬である夏に適したレシピです。

ずいきをごま・ハチミツ・マヨネーズで和えることで、子どもでも食べやすい味わいに仕上げたサラダです。また、エビを加えることで弾力のある食感や旨みもプラスされています。お弁当にも活用しやすいことで、人気のあるレシピです。

ずいきを白和えの具材として使うと、歯ごたえのある食感に仕上げることができます。乾燥ずいきを使うと、熱湯で戻すだけで簡単に調理に使うことができるので、時間のないときにおすすめです。