ずいきを使ったレシピ22選！煮物での美味しい食べ方など紹介！

ずいきは、里芋やはす芋の葉から茎につながる部分であり、古くから料理に使われてきた食材です。まずは、ずいきを美味しく食べるための下ごしらえの方法から紹介します。

ずいきを煮物にすると、柔らかい食感を楽しむことができます。ここでは、ずいきを使った煮物の人気レシピを紹介します。

ずいきとともに、れんこん・人参・さつま揚げ・しめじ・枝豆などを煮込んだ具沢山な五目煮です。さまざまな食材の旨みが合わさり、コクのある味わいに仕上がります。食べきれなかった分は、炊き込みご飯の具材として活用することもできます。

干しずいきと油揚げを、醤油・みりん・だし汁で味付けたシンプルな煮物です。食物繊維の豊富な干しずいきと、植物性タンパク質を多く含む油揚げを合わせることで、栄養バランスも整います。

紅ずいきとともに、桜エビを煮込んだコクのある煮物のレシピです。美味しく仕上げるためのポイントは、紅ずいきの下ごしらえの際に茹で過ぎないことです。茹で過ぎると食感が悪くなるので、早めに引き上げましょう。