ユッケジャンスープとは？意味や具材は？本格的な作り方やアレンジレシピも紹介！

ユッケジャンスープに入る具材は以下の通りです。

・牛肉
・もやし
・ねぎ
・わらび
・ぜんまい

ユッケジャンスープとは、コチュジャンや唐辛子で味付けをしたスープです。韓国料理特有の辛味や旨味を引き出すためにコチュジャンは必須で、他の調味料では代替できません。また、ユッケジャンスープはお肉や野菜、山菜を一緒に煮込むので、お肉や野菜などの旨味や甘みを味わうことができます。

・牛肉　150g
・大根　200g
・ネギ　100g
・椎茸　１〜2個
・卵　１個
・ごま油　大さじ1
・サラダ油　大さじ1
・唐辛子粉　大さじ2
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・カナリエキス　大さじ1
・酒　大さじ１
・ニンニクおろし 大さじ1／2〜
・ダシダ　大さじ2
・水　1ℓ
・塩　小さじ2／3〜好み

簡単に本格的なユッケジャンスープが作れます。

1、食材を切る
2、鍋に大根と牛肉を入れる
3、ダシダ、塩以外の調味料を入れる
4、調味料が全体に混ざるように混ぜる
5、牛肉に火が通るまでしっかり炒める
6、ダシダと水を入れる
7、アクを取り除く
8、大根が柔らかくなるまで蓋をして煮る
9、ネギと椎茸を入れて煮る
10、味見をして塩で調整する
11、卵を溶いて入れる

牛肉と大根を炒めているときは焦げやすいので火加減に注意しながら炒めます。唐辛子粉の量はお好みで量を変更しましょう。今回入れた野菜以外のお好きな野菜を入れてもおいしく作れます。ご飯との相性もいいです。

この動画のレシピを美味しく作るコツ・ポイントは以下の通りです。

・大根は少し角が出るように切る
・ネギが大きめに切って存在感を出す
・カナリエキスがない場合魚醤でも代用できる
・コクが足りないときは砂糖を入れる

しっかり食材に調味料を絡めてから炒めて、炒めている最中に水を大さじ２〜３入れて炒めることで焦げ付きにくくなります。アクを取り除く時は、下にある唐辛子の油まで取らないようにしましょう。