マッシュルームの賞味期限はいつまで？腐るとどうなる？保存で日持ちさせる方法など紹介！

オイル漬けは食材が空気に触れ無いので酸化しにくく、菌や微生物の繁殖を防ぐ事が出来るので保存食に適しています。マッシュルームのオイル漬け瓶の賞味期限は未開封の場合、常温保存で製造日からおよそ4ヶ月～1年です。

開封した後は冷蔵保存するとオイルが固まることがあるので、直射日光の当たらない冷暗所で保存し、1ヶ月程度を目安に食べ切ると良いでしょう。

賞味期限が切れ、熟しすぎたマッシュルームを食べると問題があるのでしょうか。食べられる目安を見てみましょう。

下記は賞味期限と消費期限の違いです。

この2つの期限は、常温・冷蔵・チルド・冷凍等の様々な温度で食品を保存し、食味検査・細菌や理化学検査を行った上で食品安全上、問題のない日持ちが算出されています。そこに余裕を持たせる為、安全係数と呼ばれる数の0.8をかけた数値が、表示される消費期限・賞味期限になっています。（※1）

マッシュルームの賞味期限は冷蔵状態で1週間程度ですが、それを過ぎたとしても腐っていなければ食べられる様です。逆に保存状態が悪いと、一週間経たずに腐って食べられなくなる事もあるので注意が必要です。

腐ってしまったマッシュルームは匂い・見た目・味にどの様な変化があるのでしょうか。その特徴を覚えておきましょう。

腐ってしまったマッシュルームは、下記の様な匂いがします。

マッシュルームが腐ると鼻にツンと来る、アンモニアの様な匂いがするのが特徴的です。また、腐り始めは酸っぱい匂いがすることもあるので、マッシュルーム独特の香り以外の匂いがしたら、食べるのは控えておきましょう。

マッシュルームが腐ると、見た目に下記のような変化が見られます。