マッシュルームの賞味期限はいつまで？腐るとどうなる？保存で日持ちさせる方法など紹介！

マッシュルームの腐敗が進むと、表面にぬめりが出てきます。感触もぶよぶよとして柔らかくなり、表面に変色が見られることも特徴的です。ホワイトマッシュルームは茶色く、ブラウンマッシュルームは黒くなったら腐っていると言えるでしょう。

（＊マッシュルームにぬめりがある場合は食べられるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

下記は、腐ったマッシュルームの味の特徴です。

マッシュルームが腐敗すると、酸っぱい味がしたり、アンモニア臭と共に舌に刺激を感じることがあるようです。調理すると味付けによってこの様な味は感じにくくなる事があるので、調理前に匂いや見た目を確認するようにしましょう。

マッシュルームが傷んでいるどうか、見た目では分かりづらいこともある様です。心配な場合は以下の様なところに注目してみましょう。

マッシュルームは収穫後も成長し、追熟しています。収穫されたばかりのマッシュルームの傘の裏は白いですが、完熟した物は黒くなります。傘の裏が変色したマッシュルームは食感は落ちるものの旨味が増しているので、生食よりも加熱調理に使うと良いでしょう。

これはカビや痛みではなく、マッシュルームの栽培に使われる、植物から出来ている菌床のピートモスと呼ばれるものです。取り除けば問題なく食べられるので、布巾やキッチンペーパーで拭き取ってから料理に使いましょう。

（＊マッシュルームの変色や黒い土について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

日持ちのあまり良くないマッシュルームは、少しでも長く保存させたいものです。長持ちさせる為の保存のポイントを紹介します。