きのこを使った副菜レシピ27選！和洋中などジャンル別に紹介！

きのこは様々な料理に使えるうえ、カロリーが低いので副菜にする機会が多い食材の1つです。きのこの副菜のバリエーションを覚えておくと、献立に合わせて手早く用意てきて便利でしょう。ここでは、きのこを使って作る、美味しいおすすめの副菜を紹介します。

きのこで作る和風の副菜にも様々な味付けのものがあり、さっぱりしたものからご飯が進むおかずまでバリエーションが豊富です。ここでは、人気が高い和風の副菜レシピを紹介します。

しめじやエリンギなどたっぷりのきのこを油で炒め、味噌と砂糖と酒を混ぜたものを加える副菜です。簡単に作れるのに濃厚な味わいで、ご飯が進む仕上がりとなっています。きのこの種類を多く使うと様々な味と食感が楽しめて、食べ応えも増すのでおすすめです。

きのこを使ったさっぱり食べられる副菜でありながら、おもてなし料理にも使える人気の高いレシピです。油調したきのこに大根おろしだれをかけるだけと簡単で、さっぱりした味付けに仕上がります。

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなると人気で、たっぷり食べてもカロリーが抑えられます。多めに作って作り置きすると、翌日のお弁当のおかずにもできる一品です。唐辛子の量を少なめにすると子供でも食べられるので、作る際に調整しましょう。