きのこを使った副菜レシピ27選！和洋中などジャンル別に紹介！

きのこをたっぷり食べたい時は、エスニック風に味付けするのもおすすめです。ここでは簡単に作れて美味しい、きのこのエスニック風の副菜を紹介します。

きのこをトムヤムクン風のエスニックスープにすると、たっぷり食べられると人気です。このレシピでは家庭にある豆板醤などの調味料を使っているので手軽に調理できます。このレシピに、キャベツやにんじんなどを加えるとさらに野菜が食べられます。

きのこにレタスと魚肉ソーセージを合わせて、ナンプラーとスイートチリソースで味付けています。魚嫌いの子供でも食べやすいと人気で、カロリーも低いのでダイエット中の人にもおすすめの一品です。

お酒のおつまみになる副菜を用意したい時には、きのこのアヒージョをエスニック風にアレンジしてみましょう。オリーブオイルにクミンシードやコリアンパウダーを加えるだけで、風味豊かな副菜に仕上がります。

長ネギや豚肉とともにきのこを炒めて作るサラダですが、レモンをかけるのでさっぱりした味わいです。味付けに加えたナンプラーと仕上げにのせるパクチーの香りが食欲をそそり、好みでラー油をかけても美味しく仕上がります。

ヘルシーで夏におすすめの副菜レシピで、下茹でしたしめじに塩揉みしたゴーヤを合わせて作ります。ナンプラーにレモンを加えて味付けるのでさっぱりと食べられて、作り置きして冷やして食べるのもおすすめです。