きのこを使った副菜レシピ27選！和洋中などジャンル別に紹介！

洋風の献立に添える副菜として、きのこを使ったサラダも人気が高いです。このレシピではリーフレタスの上に、ソテーして味付けしたしめじとベーコンをソース代わりにのせています。レタスをほうれん草に置き換えるなどアレンジもしやすい副菜レシピなので、自分好みの味を探してみましょう。

作り置きができてさっぱり食べられるマリネも、きのこの副菜の人気メニューです。このレシピでは好みのきのこをほぐして炒めた後、マリネしています。温かいままでも冷たくしても美味しいので、作りたてと作り置きを食べ比べるのも楽しいでしょう。

副菜としてもメイン料理の付け合わせとしてもおすすめのレシピで、バターの風味が食欲をそそります。コンソメの味が野菜によく絡み、こってりした味付けが好みの人はバターを倍量にすると満足できる一品です。このレシピではしめじを使っていますが、シイタケやエリンギにすると違う美味しさが楽しめます。

一皿で食べ応えのあるおかずにもおつまみにもなると人気の副菜で、ベーコンやマッシュルームを合わせています。スライスしやすいきのこであれば、マッシュルーム以外にしいたけやエリンギでも作れます。

彩りが洋風の献立に花を添える副菜で、肉にも魚にもよく合います。粒マスタードと醤油で味付けしているので、風味豊かで美味しいと人気が高いです。酸味を好むなら醤油をポン酢醤油に置き換えてもよいでしょう。