幻の魚「イトウ」とは？味や大きさは？刺身など美味しい料理・食べ方と紹介！

北海道にしか生息しない幻の魚といわれていたイトウは現在養殖も盛んで、様々な食べ方で楽しまれているようです。ここでは、イトウを美味しく食べられる食べ方を紹介します。イトウのレシピがない場合は鮭を使った料理で代用できるので、ぜひ試してみてください。

鮭と同じように、イトウは塩焼きにしても美味しいのでおすすめです。このレシピでは塩をふっておいた鮭を日本酒にくぐらせてから、水気をふき取ってフライパンで焼きます。両面焼いてから日本酒を加えて蓋をして蒸し焼きにすると、身がふっくらして美味しいです。

イトウはムニエルにしても美味しく、このレシピではガーリック醤油で味付けています。フライパンにバターを入れてみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを弱火で炒め香りを立ててから、イトウを加えて焼くのがポイントです。焦げる前ににんにくを取り出すと、苦味が出ることもありません。

生鮭の唐揚げをイトウに置き換えても、美味しく仕上がるのでおすすめです。このレシピと同様にイトウに塩コショウをふり、片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにして仕上げます。塩をふった後で出た水分をふき取ってから、片栗粉をまぶすのがポイントです。

新鮮なイトウがある時には、カルパッチョにして楽しむのもよいでしょう。このレシピの鮭をイトウに置き換えるだけと簡単で、瞬間冷凍した真空パックのものを解凍して使うと簡単です。食べやすい大きさに切ったイトウにレタスや玉ねぎを添えて、皿に盛り付けてください。