ひらたけの下処理・切り方は？洗う？鍋など美味しい食べ方や保存法も紹介！

肉厚で味にクセが無く、色々な料理に合うひらたけですが、下処理や下ごしらえはどうしたら良いのでしょうか。今回はひらたけの下処理や美味しい食べ方、適切な保存の仕方で美味しく長持ちさせる方法などを紹介しますので、是非参考にしてみて下さい。

ひらたけの軸より先にある硬い部分を石づきと言います。おが屑などが付いている石づきを処理する方法や、調理の仕方によって、どのような切り方をすれば美味しく食べれるかなどを紹介します。

石づきの部分は食べても問題は無いので、石づきについているおが屑などを払い落として、そのまま料理に使っても大丈夫です。石づきをどこまで切れば良いのか迷うときは、硬くて食感があまり良くない軸の先の部分を切り落としましょう。なお、ひらたけは一本が太くて大きいものが多いので、手で1本ずつに分けてから石づきを切り落とすのがおすすめです。

スーパーなどで購入するひらたけは、あらかじめ石づきをカットして販売しているものもあります。美味しく食べれる所を捨ててしまわないように、石づきがついているかを確認してから切り落としましょう。

ひらたけはクセが無く、包丁で細かく切らずとも味が滲みやすい食材です。包丁やフードプロセッサーなどで細かくし過ぎると、豊富に含まれている食物繊維が壊れてしまいます。大ぶりのひらたけは手で半分に裂き、小ぶりのものは数本まとめて裂くのが良いでしょう。

ここでは肉厚で小気味の良い歯ごたえと、豊かな香りが特徴のひらたけを使ったレシピを紹介します。簡単に調理できるレシピばかりなので、是非参考にしてみて下さい。

ひらたけの豊かな香りと炊き込みご飯の香ばしい食感が楽しめるレシピです。材料を入れて炊飯するだけの方が簡単ですが、先にひらたけを煮込むひと手間を加えると、より美味しくなります。ひらたけにもしっかりと味が染み込み、箸が止まらなくなる一品です。