サヨリの食べ方｜刺身・唐揚げ・天ぷらがうまい？人気の料理レシピと紹介！
サヨリにおすすめの食べ方・料理を知っていますか？今回は、＜刺身・唐揚げ・天ぷら・干物＞など、サヨリの美味しい食べ方・料理をレシピとともに紹介します。＜寄生虫（アニサキス）・薬味＞など刺身で食べる時の注意点も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
サイズが小さかったり刺身にできるほどの鮮度がないサヨリは、唐揚げにすると美味しく食べられます。ここではサヨリの、美味しい唐揚げの作り方を紹介します。
材料
・サヨリ
・塩：少々
・唐揚げ粉：適量
作り方・手順
サヨリの美味しい唐揚げの作り方は、以下の通りです。
①サヨリを腹開きにし腹の黒い膜をこすり取る
②中骨を取り除き軽く塩をまぶす
③サヨリから出た水分をキッチンペーパーで除き、唐揚げ粉をまぶす
④190度の油で揚げる
サヨリの腹の黒い膜は苦味があるので、ブラシなどでできるだけこすり取りましょう。身が薄いサヨリは高温の油で素早く揚げると、水分が飛びすぎずふっくらと仕上がります。小さいサヨリはウロコと内臓を取り、丸ごと唐揚げにするのもおすすめです。
サヨリの食べ方・レシピ③天ぷら
上品な味わいのサヨリは、天ぷらにすると美味しさが一層引き立ちます。ここでは、美味しいサヨリの天ぷらの作り方を紹介します。
材料
・サヨリ
・塩こしょう：少々
【衣】
・小麦粉：90g
・卵：1個
・コーンスターチまたは片栗粉：大さじ2
・冷水：卵を含め180cc
作り方・手順
美味しいサヨリの天ぷらの作り方は、以下の通りです。
【衣】
①計量カップに溶き卵を入れ、冷水を180ccになるまで入れる
②ボウルに小麦粉とコーンスターチを入れ①を加え混ぜる
【天ぷらの作り方】
①サヨリのウロコと頭を取り腹を開いて内臓を除き、黒い膜を洗う
②中骨を取り除き開いたら、塩こしょうで下味をつける
③サヨリに小麦粉を振り、衣にくぐらせ170度の油で揚げる
衣は冷水を使い混ぜすぎないようにすると、歯触りの軽い天ぷらになります。サヨリは味が繊細なので、下味のこしょうはごく少量にしてください。腹骨は大型のサヨリでなければあまり気にならないので、取り除く必要はありません。
サヨリの食べ方・レシピ④干物（一夜干し）
サヨリを干物にすると旨味が凝縮され、通常とは違った味わいを楽しめます。サヨリの干物の作り方は色々ありますが、ここでは丸干しの作り方を紹介します。
材料
・サヨリ
・塩：適量
・油：適宜