みょうがたけとは？育て方・栽培方法は？収穫時期や食べ方・レシピも紹介！

みょうがたけはみょうがと同じで、生で食べられる野菜です。薬味として活用することも多く、みょうがと同じように刻んで使います。みょうがたけは柔らかい部分が可食部で、緑色になって固くなっているところは食べられません。包丁を入れた時に、楽に包丁が入る部分までが可食部で、見た目は白か薄いピンク色に染まっている部分です。

ここでは、みょうがたけを使ったおすすめのレシピを紹介します。簡単な料理ばかりで、みょうがたけの風味や食感が味わえるレシピなので、作ってみてください。

軽く茹でたみょうがたけを甘酢に漬けて作る、甘酢漬けのレシピです。固い筋の部分は除いておき、下茹ですることで、角のある香りが取れてまろやかで爽やかな香りに仕上がります。

みょうがたけは食感が良い野菜なので、天ぷらにするのもおすすめです。油を使っていても、みょうがたけの香りとさっぱりとした味わいが感じられるため、胃もたれしにくく食べやすいです。

みょうがたけの香りは味噌とも相性が良く、味噌汁に加えても美味しいです。煮込むのではなく、煮汁が沸騰してから刻んだみょうがたけを加えることで、程よい香りが残ります。

みょうがたけとカイワレを使った、シンプルなサラダのレシピです。マヨネーズのコクのある風味とポン酢のさっぱりした味わいに、みょうがたけの爽やかな香りがよく合う一品です。