ほうれん草を使った朝ごはんレシピ22選！和食の副菜に人気の一品を紹介！

緑黄色野菜のほうれん草は、野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCや風邪の予防に役立つビタミンA、ミネラル類も豊富に含まれています。栄養豊富なほうれん草ですが、朝ごはんのおかずに食べる時のレシピには何があるのでしょうか。ここでは副菜、主食、汁物などに分けて、ほうれん草を使った朝ごはんのおかずのレシピを紹介します。

ここではほうれん草をサラダやおかずとして朝ごはんに食べる、人気のレシピを紹介します。シンプルな味付けでほうれん草をたくさん食べれるレシピもあるので、参考にしてください。

少し甘めの味付けをしたほうれん草の胡麻和えのレシピで、茹でたほうれん草に調味料を和えたら簡単に完成します。ごまの香ばしさとほんのりとした甘さがごはんによく合い、朝ごはんだけでなく、お弁当のおかずの一品にもおすすめです。

手軽に作れるほうれん草のおひたしは、醬油をゆでたほうれん草に回しかけ、仕上げには鰹節をトッピングします。ほうれん草のうま味が絶妙で、大人にも子どもにも好まれる、朝ごはんにおすすめのおかずです。

茹でたほうれん草と炒り卵を合わせて調味料で和え、仕上げにごま油をまわしかけて仕上げる、中華のナムルのような味わいのサラダです。大根や人参やかぶなどを加えることで、さらに栄養満点のボリュームのあるサラダになります。

鉄分がたくさん摂れるほうれん草とひじきのサラダは、マヨネーズにしょうゆやごまを混ぜた和風のドレッシングで和えます。キャベツ、人参、きゅうりなどを加えて、野菜をたくさんとれるサラダにして朝ごはんに添えるのもおすすめです。