卵は1個何グラム？重さをS・M・Lサイズ別で紹介！卵黄・卵白の割合やCCも！

卵は1個何グラムかを知っていますか？今回は、卵1個は何グラムか・重さを〈S・M・L・LL〉などのサイズ別で、〈全卵・卵黄・卵白〉など部分別に紹介します。Lサイズの卵はMサイズ何個で代用できるかや、何ccかも紹介するので参考にしてみてくださいね。

2023年11月09日更新

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卵は1個何グラム？重さは？サイズ別に紹介！
SSサイズの卵1個の重さは40g以上46g未満
Sサイズの卵1個の重さは46g以上52g未満
MSサイズの卵1個の重さは52g以上58g未満
Mサイズの卵1個の重さは58g以上64g未満
Lサイズの卵1個の重さは64g以上70g未満
LLサイズの卵1個の重さは70g以上76g未満
卵はサイズによって何が変わる？
卵黄と卵白の比率が異なる
卵黄が多い卵のメリット
卵白が多い卵のメリット
Sサイズの卵におすすめのレシピを紹介！
①茶碗蒸し
②ケーキ
Mサイズの卵におすすめのレシピを紹介！
①目玉焼き
②卵かけご飯
Lサイズの卵におすすめのレシピを紹介！
①親子丼
②オムレツ
卵は1個何グラムか重さを知っておこう

卵は1個何グラム？重さは？サイズ別に紹介！

昨今では値上げの波で高価になりつつある卵ですが、完全栄養食と言われるスーパーフードです。そんな卵ですが、スーパーで購入する際にMやLと言ったサイズの表記が見られます。ここでは、サイズ表記にどういった基準があるのかを説明します。

SSサイズの卵1個の重さは40g以上46g未満

・殻付き：40〜46g
・全卵：46g
・卵黄：20g
・卵白：26g
・カロリー：57g
・たんぱく質：5.6g
・コレステロール：170.2g
・液体量：40cc

SSサイズは卵白と卵黄の10グラム未満と差が無いので、卵白が苦手という人はSSサイズをお勧めします。但し、SSサイズは出荷数が少ないため、他のサイズほど見かけることは少ないです。SSサイズは他のサイズより小さいので、お弁当などに詰める用の卵焼きにも丁度良いグラム数です。

重さに伴ってカロリーやコレステロールも低いので、気になる人はSSサイズを使ってください。

Sサイズの卵1個の重さは46g以上52g未満

・殻付き：46~52g
・全卵：50g
・卵黄：20g
・卵白：30g
・カロリー：65g
・たんぱく質：6.1g
・コレステロール：185g
・液体量：45cc

Sサイズの卵は、細かくグラムを調節する必要がある茶碗蒸しやケーキなどで使用する方法がおすすめです。特にケーキは僅かなグラムの差で仕上がりが違うので、他のサイズ1つとSサイズ1つなど、調整用として使用すると使い勝手が良いです。SSサイズ同様、供給が少なくスーパーで見かけることは稀なサイズです。

MSサイズの卵1個の重さは52g以上58g未満

・殻付き：52~58g
・全卵：52g
・卵黄：20g
・卵白：32g
・カロリー：72g
・たんぱく質：6.34g
・コレステロール：192.4g
・液体量：50cc

MSサイズから、卵黄と卵白の割合の差が10グラムを超えます。MSサイズはMサイズ卵と一緒に、ミックス卵という2種以上のサイズが1パックになった形で売られる事が多く、サイズが一定でないため値段が少し安くなっている事が多いです。

Mサイズの卵1個の重さは58g以上64g未満

・殻付き：58~64g
・全卵：56g
・卵黄：20g
・卵白：36g
・カロリー：81g
・たんぱく質：6.8g
・コレステロール：207.2g
・液体量：55cc

一般的によく見られるサイズがMサイズの卵です。規格でラベルは緑色と決まっているため、スーパーなどではパック内に緑色の品質表示が入っていたり、側面に貼られている物を多く見かけます。黄身と卵白の割合の差が20グラム未満で、卵かけご飯や目玉焼きに使うと綺麗に仕上がるのでおすすめです。

レシピ上でLサイズと指定がある場合でも、Mサイズでの代用が可能で、個数は同じか黄身1個分追加するとちょうど良い割合になります。特に黄身を足すと濃厚さが増すので、より美味しく仕上がります。

Lサイズの卵1個の重さは64g以上70g未満

・殻付き：64~70g
・全卵：60g
・卵黄：20g
・卵白：40g
・カロリー：89g
・たんぱく質：7.3g
・コレステロール：222g
・液体量：60cc

Lサイズは各サイズ内でも黄身と白身の割合が良いサイズです。親子丼やオムレツなど、生の状態を少し残すような料理に使用すると、見栄えの良い状態で仕上がります。パンケーキやマフィンと言った、卵の量を気にせず調理できるスイーツであれば、Mサイズの代用としても使用できます。

基本的に卵のサイズが指定されているスポンジケーキなどでLサイズ卵を使うと、生地の膨らみ具合や密度が変わるので食感が違います。ふっくらとした生地が好きな人は、Lサイズで試してみてください。

LLサイズの卵1個の重さは70g以上76g未満

・殻付き：70~76g
・全卵：72g
・卵黄：20g
・卵白：42g
・カロリー：97g
・たんぱく質：8.7g
・コレステロール：266.4g
・液体量：63cc

LLサイズの場合、卵白が卵黄の割合の差が倍程あり、メレンゲなど卵白がメインのレシピに使用するとコストパフォーマンスが良いです。カロリーが約100グラムと高めですが、卵自体が栄養豊富な完全栄養食なので、ダイエットなどで栄養の割合を調整する必要がある人にもおすすめのサイズです。

1パックLLサイズのみで販売されている事が珍しく、MSサイズと同様、他のサイズと混ぜてミックス卵として販売されている場合が多いサイズです。

卵はサイズによって何が変わる？

卵のサイズの違いは主にグラム数にありますが、他にはどんな事が変わるのか気になります。グラムが増えれば卵黄と卵白の割合も増えるイメージがありますが、実際はどうなのでしょう。ここでは卵黄と卵白の割合や、卵黄と卵白のそれぞれのメリットに触れながら説明します。

卵黄と卵白の比率が異なる

卵はサイズが変わることによって、卵黄と卵白の比率が異なります。卵は重さが増えても、各サイズの卵黄の重さに大きな変化はなく、卵白の重さに大きな差が出ます。卵黄はどのサイズも大体20グラム前後ですが、卵白はSSサイズで26グラム、LLサイズで42グラムと約20グラムの差があります。好みや用途によって使い分けましょう。

卵黄が多い卵のメリット

卵黄が多い卵のメリットは以下です。

・栄養価が高い
・濃厚さが増す
・善玉コレステロールを増やす

卵黄は、卵白よりも栄養価が高く、特にタンパク質は卵白の約3倍が含まれています。中でもビタミン類が豊富で、疲労回復や美肌効果、免疫力を高めるなど、完全栄養食の名に恥じない様々な効果をもたらします。認知症に効果的なコリンも含まれており、コリンはレバーやささげなど、常用されない食材に含まれることが多いため、日常的に卵を食べる事で補えます。

調理においても、卵黄が多いと濃厚さが増し、仕上がりの色味が濃くなることで華やかな見た目であったり食欲増進にもつながったりと、メリットが多いことが特徴です。レシチンと呼ばれる善玉コレステロール値を増加させる成分も含まれています。