余った卵白の活用レシピ17選！お菓子・おかず別に消費できる使い道を紹介！

料理やお菓子作りに卵黄だけを使い、残りの卵白の使い道に困った経験がある人も多いようです。ここでは余った卵白の活用レシピをスイーツ系とおかず系に分けて紹介するので、卵白を消費したい時の参考にしてください。

卵はお菓子作りによく使われる食材ですが、卵白だけを必要とするお菓子も数多くあります。ここでは、余った卵白を活用できるお菓子・スイーツ系の人気レシピを紹介するので、参考にしてください。

軽い歯触りとほどよい甘みが美味しい、人気のラングドシャのレシピです。シンプルな味わいで幅広い年代の人に好まれるため、プレゼントとして贈っても喜ばれます。生地が薄く焦げやすいので、焼き色を確認しながら時間をかけて焼き上げてください。

軽い食感と少し苦みのあるミルクコーヒーの味わいが美味しい、卵白1個分で作れるメレンゲクッキーのレシピです。卵白を十分泡立てるために、ボウルなどの道具は汚れや水分が残っていないものを使うようにしてください。

卵白を泡立て過ぎず切るように混ぜることと、バターをムラなく茶色に色付くまで加熱するのが、美味しいフィナンシェに仕上げるポイントです。バターと紅茶の香りが漂うフィナンシェは、紅茶に良く合うスイーツです。

卵白から作るメレンゲとヨーグルト、甘味料の3種類の材料で作れる、爽やかな味わいのヨーグルトアイスです。牛乳や生クリームの代わりにヨーグルトを使用して作るため、とてもヘルシーに仕上がります。

卵白3個分とホットケーキミックスなどの材料を全て混ぜて焼くだけで簡単に作れる、美味しいマフィンのレシピです。ダマを防ぐために材料をしっかり混ぜ合わせ、焼いた後に膨らむことを想定して生地を型に満杯まで入れないように注意してください。

卵白や牛乳、白ココアなどでプリンを作ると、真っ白で綺麗な見た目に仕上がります。余った卵白が1個分ある時の使い道としてもおすすめの、人気のレシピです。蒸す前にプリン液を茶こしやザルなどで濾すひと手間によって、滑らかで美味しいプリンに仕上がります。

1個分の卵白から紙コップ3つ分のシフォンケーキが作れるレシピで、1個分の卵白が余った時の使い道におすすめです。しっかりと角が立つメレンゲを作ると、優しい口触りのシフォンケーキに仕上がります。

およそ4～5個分の卵白を使い、材料を混ぜて焼くだけで簡単に作れるカップケーキのレシピです。チョコチップやナッツをトッピングして焼いたり、焼き上がりに粉糖をかけたりしてアレンジするのもおすすめです。

卵白を使って焼き上げたスポンジで白いホイップクリームを巻き込んで仕上げた、クリスマスのデザートにも最適な人気のロールケーキのレシピです。生地とメレンゲは一度に入れずに分けて入れ、泡を潰さないように手早く混ぜることが、柔らかいスポンジに仕上げるポイントです。

卵白の残りをどのような使い道にするか悩んだ時に、お菓子ではなく料理に活用したい人もいます。ここでは余った卵白を使った美味しいおかず・料理系の人気のレシピを紹介するので、参考にしてください。

こちらのレシピのように卵白をスープの具材として活用する方法は、卵白の使い道の中でも手軽に料理に取り入れることができます。卵白を良く溶きほぐしてから沸騰させた鍋に回し入れると、柔らかい口当たりに仕上がります。

卵白を肉だねのつなぎとして活用した、鶏むね肉と豆腐の滑らかな口当たりが楽しめる美味しい揚げ物料理のレシピです。一口サイズの大きさに成型して揚げるため、おつまみやお弁当のおかずにも活用できることで人気があります。

はんぺんに卵白と具材を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱するだけで簡単に作れる、ハンバーグのレシピです。レシピではコーンと枝豆を利用していますが、チーズやミックスベジタブルなどの具材を使ってアレンジすることもできます。

泡立てた卵白で作ったあんを乗せたあんかけご飯は、余った卵白の使い道に悩んだ時にもおすすめの一品です。卵白のふんわりとした口当たりが美味しく、通常のあんかけご飯とは違った味わいが楽しめます。

泡立てた卵白にちくわを絡めて揚げるだけで簡単に作れる、揚げ物料理のレシピです。卵白はしっかりと泡立てて固めのメレンゲにすると、より柔らかい食感に仕上がります。残りの卵白の使い道に悩んだ時におすすめで、おつまみやお弁当のおかずにも活用することができます。

タレの材料に卵白を使った、甘辛い味付けが美味しいつくねのレシピです。鶏のなんこつの歯ごたえがアクセントになり、おつまみとしても美味しく食べられます。タレを加えた後は焦げやすくなるので、火加減に気を付けながら調理してください。

2人分につき卵白を4個分使い、余った卵白を無駄なく消費できる人気のオムレツのレシピです。しっかりと泡立てた卵白で作ると、より軽い口当たりになります。卵白は塩味を感じやすいので、塩コショウの量を控えめにして作るのがおすすめです。

卵白だけで作る白色の卵焼きは、切り分けた時に具材の色が引き立つため、お弁当のおかずとしても人気の一品です。こちらのレシピでは魚肉ソーセージを使っていますが、ハムやウィンナーで代用しても美味しく仕上がります。

残りの卵白を1～2日以内に使い切れるなら冷蔵庫で保存できますが、しばらく使い道がなくそれ以上保存したい場合は冷凍保存するのがおすすめです。保存期間の目安は新鮮なうちに消費するなら1週間程度で、遅くても1か月を目安に使い切ってください。

卵白を冷凍する際はひとつずつラップに包んでから保存容器に入れ、解凍する際は冷蔵庫に移して自然解凍するとよいでしょう。早く調理に使いたい時はレンジで解凍することもできますが、火が通りやすいので加熱時間には注意が必要です。

（＊卵白の保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

卵白は卵黄が必要な料理やスイーツ作りをした時に残りがちですが、余った卵白も美味しい料理に活用することができます。紹介した卵白の活用レシピを参考にして、様々な卵白の使い道を試してみてください。