賞味期限切れ・間近の卵を使った人気レシピ15選！安全＆美味しく消費しよう！

卵の賞味期限が切れたときは、どのようにすると安全に食べられるのでしょうか。ここでは、賞味期限切れの卵を食べる方法について紹介します。

卵の賞味期限は「夏場に安全に生食できる期間」として設定されているため、多少過ぎても食べることができます。賞味期限が間近なものや、期限を過ぎた古い卵を安全に食べるためには、中までしっかり加熱することがポイントです。例えば、ゆで卵を作る場合は半熟ではなく、固ゆでにすると食中毒のリスクが低減します。

（＊賞味期限切れの卵を食べる方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

まずは、賞味期限切れ・間近の卵を消費できる副菜系の人気レシピを紹介します。簡単に手早く作れるものが多いので、忙しい人におすすめです。

塩とマヨネーズで簡単に味付けた、ほうれん草とベーコンの卵炒めです。しっかり加熱調理するため、賞味期限切れになった卵でも安心して食べられます。

沖縄の郷土料理であるにんじんしりしりは、古い卵の消費に役立つレシピです。殺菌作用のあるお酢を加えることで保存性が高まり、より安全に食べることができます。

賞味期限が近づいた卵を大量消費したいときには、スパニッシュオムレツがおすすめです。このレシピでは卵を6つ使うため、濃厚な味わいに仕上がります。なお、スパニッシュオムレツは冷凍保存することも可能です。