あんこう鍋の水炊きのレシピは？ポン酢が一番？肝なし・そのままの違いも紹介！

あんこうは、西のふぐと並んで絶品の鍋料理で有名で、茨城県の郷土料理で知られる味噌仕立てのイメージを持っている人が多いです。しかし、あんこう鍋は水炊きにしても美味しい食材です。ここでは、あんこう鍋の水炊きについて紹介します。

あんこう鍋を味噌仕立てで食べる時は、あん肝を加えるレシピが一般的ですが、水炊きの時はどうすればよいのでしょうか。ここでは、あん肝を使った水炊きのレシピを紹介します。

あんこう鍋を味噌仕立てで食べる場合、あん肝を潰して乾煎りしますが、水炊きで食べる時はそのまま潰さずに入れた方が美味しいです。塊のまま鍋に加えて、あっさりしたポン酢で食べると、あん肝ポン酢が楽しめます。あん肝を潰すと出汁が濁るので美味しくなりません。

あんこう鍋の水炊きは、ポン酢で食べるのが一般的ですが、他の味付けでも美味しく食べられます。ここでは、あんこう鍋の水炊きをポン酢以外で楽しむレシピを紹介します。

あんこう鍋の水炊きを醤油ではなく魚醤を使うアレンジレシピで、醤油で味付けするよりも深みや旨味が濃厚なあんこう鍋に仕上がります。スープに出汁が出ているので、そのままで食べても美味しく、豆腐や野菜などの材料の旨味も引き立ちます。

あんこう鍋の水炊きは、ポン酢のほか、柚子胡椒を薬味にして食べても美味しいです。程よい柚子の香りがあんこうの旨味を引き立たせ、後味がさっぱりした香りのよいあんこう鍋に仕上がります。豆腐などのあっさりした材料に、柚子胡椒の辛みが良いアクセントになります。

あんこう鍋は味噌仕立てで食べるレシピが有名で、あん肝を潰して味噌と混ぜた濃厚なスープが絶品です。白菜や春菊、ネギなどの野菜の旨味に味噌の香ばしい香りとあんこうの出汁が一体となり、身体が芯から温まる鍋料理に仕上がります。

あんこう鍋を楽しんだ後は、どんなしめが美味しいのでしょうか。ここでは、あんこう鍋によく合うしめについて3種類のレシピを紹介します。お好みのしめ具材を用意して、あんこう鍋を楽しんでみてください。

あんこう鍋のしめにはお米を使った雑炊がおすすめで、あんこうの出汁や野菜の旨味が染み込んだお米が絶品です。水炊きで食べる時も、あんこうの出汁が染み込んだスープを使うので、塩で味付けを整える程度で美味しく作れます。

あんこう鍋のしめには、出汁を楽しめるうどんもおすすめで、美味しいスープが染み込んだうどんは格別です。スープに醤油などで味付けをしても美味しく、つけだれのポン酢などで楽しむのもおすすめです。

あんこう鍋のしめには、スープの出汁が染み込みやすい具材がよく合うので、マロニーもおすすめです。出汁が染み込んだマロニーはうどんやラーメンとは違った食感で、プリプリのあんこうの食感ともよく合い、辛みのあるもみじおろしなどの薬味とも相性抜群です。

あんこう鍋は味噌で食べるレシピが有名ですが、昆布などの出汁で楽しむ水炊きもおすすめです。先に湯通しして下処理をすれば、あんこうの臭みも気になりません。くせもないので、お好みの材料やつけだれ、薬味で楽しめます。紹介したレシピや下処理の方法を参考に、美味しいあんこう鍋を楽しんでください。