からすみの食べ方とは？下ごしらえの仕方やおつまみ・料理レシピのおすすめも紹介！

一般的にからすみと呼ばれる食材は、ボラの卵巣を塩漬けしたものを天日干ししたものです。地域によって魚の種類が変わり、サワラやサバの卵巣を加工した商品もあります。高級食材としても知られる日本三大珍味のうちの1つであるからすみは、ねっとりとした食感で強い塩味の中に凝縮された旨味を感じることができます。

（＊からすみの味や食感について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

からすみは腹のまま売られていることが多く、そのまま食べてしまうと口当たりが悪くなるので下ごしらえすることをおすすめします。美味しいからすみを味わうためには、どのように下ごしらえすればいいのでしょうか。

からすみは一般の家庭で食卓に出ることは少ないので、どのようにして食べれかいいかわからない人も多いのではないでしょうか。ここではからすみの美味しい食べ方を紹介するので、参考にしてください。

新鮮なからすみは、そのままカットして生で食べることができます。切り方は、横向きにしたからすみを2〜3mm程度に薄くスライスします。日本酒によく合うおつまみとして昔から親しまれ、からすみそのものの味を味わいたい人におすすめです。

からすみに酒を少々ふりかけてからフライパンやトースター、バーナーなどで表面の色が少し代わる程度に炙って食べると、香ばしい香りが愉しめます。焼きすぎると食感や風味が損なわれるので、炙る時間と強さには注意しましょう。