天ぷら粉に炭酸水？サクサクに？レシピや炭酸水の代わり・マヨネーズ使う方法も！

天ぷら粉に炭酸水を入れるときは、いくつか注意点があるので覚えておきましょう。

・揚げる直前に加える
・少し炭酸の抜けたものを使用する

天ぷら粉に炭酸水を入れるときには揚げる直前に入れることで、炭酸が必要以上に抜けないのでおすすめです。炭酸水を使用する場合は、炭酸が多く含まれていると揚げるときにはねやすくなるため、大変危険です。強炭酸を使用するなら、少し振るなどして炭酸を抜いてから使用するなどの工夫をしてください。

・好みの食材
・炭酸水：大さじ4
・小麦粉：大さじ3
・片栗粉：大さじ3
・揚げ油

炭酸水を使用した天ぷらの作り方は、以下のとおりです。

1．食材を切る
2．炭酸水・小麦粉・片栗粉を混ぜ冷やしておく
3．揚げ油を熱する
4．食材をバットに浸けて揚げる

手順やポイントは、普通の天ぷらと何も変わらなく、普通に揚げるだけで構いません。できるだけしっかり冷やしておくことで、グルテンができにくくサクッとした天ぷらに仕上がるため、炭酸をある程度抜くためにもあらかじめ衣を作っておくとよいでしょう。

衣にマヨネーズを入れて作る方法で、以下の方法で作ります。

1．野菜をカットする
2．ボウルにマヨネーズを入れて水を少しずつ加えて良く混ぜる
3．小麦粉を加えてダマが少し残る程度にする
4．揚げ油で揚げる

マヨネーズに含まれる油分が、小麦粉に含まれるグルテンが結合するのを防ぐため、水分が程よく蒸発します。なすなどの水分が多く、油を吸いやすい野菜を天ぷらにする時にはおすすめです。適量であれば味わいや食感に違和感がなく、卵が不要な点もメリットと言えるでしょう。

こちらはビールを使用した、天ぷら粉で作る方法です。ビールの匂いなどもなく、子供も安心して食べられます。

1．小麦粉・卵・水・ビールを混ぜ合わせる
2．食材を切って1に通す
3．揚げ油で揚げる

ビールは炭酸水と同じように、発泡する性質を持っています。また、アルコールも含まれていることから、なすなどの水分の揮発性が高いことも美味しく作れる理由です。作る直前まで衣はしっかり冷やしておき、低い温度で揚げるようにしましょう。なお、発泡酒で作ることもできるため、気が抜けたビールの消費にもおすすめです。

衣の中に油を少量入れておくことで、食感の良い天ぷらに仕上がります。

1．野菜などの食材を切る
2．小麦粉を先にボウルに入れる
3．サラダ油を少しずつ小麦粉に加えてダマを作る
4．卵と冷水を入れる
5．食材を浸けて揚げ油で揚げる

他の天ぷらの作り方と違い、特別な材料が不要のため、手軽に食感の良い天ぷらが作れる方法です。小麦粉から先に入れる方法ですが、コツも不要でグルテンが作られるのを防げます。なすなどの夏野菜を揚げる場合に、適した方法と言えるでしょう。

・薄力粉：100g
・炭酸水：150cc
・マヨネーズ：大さじ1
・天ぷらの具材

炭酸水とマヨネーズを使用した天ぷらの作り方は、以下のとおりです。

1．薄力粉・炭酸水・マヨネーズを入れて簡単に混ぜる
2．野菜などの好みの天ぷらの具材を入れる
3．油で揚げる

難しいコツもなく、分量も簡単なので手早く作れます。マヨネーズは大さじ1程度入れるのが良く、適量を守るようにしてください。直前まで、炭酸水はしっかり冷やしておくのもポイントです。この方法ならナスなどの水分の多い野菜でも簡単に美味しく仕上がり、冷めても油濃くなりにくいでしょう。