穴子の天ぷらのレシピ！丸まらない・臭み取りのコツは？プロのレシピも紹介！

穴子の天ぷらは店で食べることが多いですが、自宅でも手軽に作れます。調理法を工夫すれば、カロリーも100g当たり約219kcalに抑えられるのが特徴です。ここからは、穴子の天ぷらの作り方を紹介します。穴子のぬめりを取り除く方法や美味しい揚げ方を知って、自宅で作ってみましょう。

柔らかい食感の穴子の天ぷらを堪能したい時、どのように調理したらよいのでしょうか。ここからは、穴子の天ぷらの基本レシピを紹介します。

プロのような絶品穴子の天ぷらを作るためには、どのようなコツを抑える必要があるのでしょうか。ここからは、穴子の天ぷらをプロ品質にするコツを紹介します。穴子が丸まらないようにするためのポイントも解説するので、参考にしてください。

穴子を丸まらないようにするには、皮面を下にして菜箸などで抑えながら揚げることです。穴子は加熱すると身が縮んで丸まってしまいます。しかし、皮面から投入し菜箸などで抑えれば、丸まるのを防ぎつつ、穴子全体に火を通せます。

衣をつけた穴子は、170℃〜180℃の温度でじっくりと揚げましょう。油の温度が低すぎたり、高かったりすると、穴子の身や衣が硬くなってしまいます。時折、穴子の様子を見ながら、170℃～180℃の温度で4～5分ほど揚げるのがポイントです。

ふわふわ食感の穴子の天ぷらを作るには、天ぷら粉と冷水を混ぜすぎないようにするのがコツです。衣液全体をしっかりと混ぜてしまうと、口当たりの重たい天ぷらになってしまいます。少しダマが残るくらいに混ぜ合わせて、本格的な穴子の天ぷらに仕上げましょう。

穴子の天ぷらは美味しい料理ですが、しっかりと下処理をしないと魚特有の生臭さが出てしまいます。ここからは、天ぷらを穴子の下処理方法を紹介します。穴子のぬめりの取り除く方法も解説するので、参考にしてください。

臭みのない穴子の天ぷらを作る時は、揚げ方を工夫しましょう。穴子の皮面からゆっくりと天ぷら鍋の端に入れて、菜箸で押さえながら揚げることで美味しく出来上がるでしょう。

魚特有の臭いを手軽に取りたい時には、捌く前の穴子を酢につけおきしましょう。酢の作用で穴子のぬめりを白く凝固してくれるため、包丁の腹で擦ると簡単に落ちます。穴子の生臭さがなくなる上、酢の風味も魚に移ることもありません。

穴子の天ぷらの定番な食べ方といえば天丼ですが、どのような味のタレを作ったらよいのでしょうか。ここからは、穴子の天ぷらのタレの作り方について紹介します。天ぷらや天丼に最適なタレレシピを厳選したので、ぜひ作ってみてください。

4つの調味料だけでも、天丼に最適な甘辛いタレは簡単に作れます。フライパンに全ての調味料を入れて、焦げないように煮込むだけです。なお、レシピ上では創味のつゆを使っていますが、めんつゆでも代用が効きます。

ザラメを使った粘り気のある穴子タレも甘辛い味わいで、食べやすいと評判を集めています。天丼をはじめ、天ぷらのつゆとしても活躍するタレです。塩気のあるタレにしたい時には、出汁を入れる量を増やすとよいでしょう。

ここからは、穴子の天ぷらの人気レシピを3選紹介します。専門店顔負けの本格的なレシピや、料理初心者でも真似しやすいレシピなどが目白押しです。

子供でも食べやすい料理を作りたい人におすすめなのが、柔らかい穴子の天ぷらです。メインの穴子は骨にそって骨切りすることで、柔らかい食感の1品料理に仕上がります。シンプルに塩や天つゆで食べてみてください。

お店で出てくるような、本格的な穴子の天ぷらです。衣は水溶き片栗粉のみなので、食感が楽しくなっています。また、癖のない淡白な味わいなのも特徴で、最後まで飽きずに食べられるでしょう。

穴子は紫蘇を巻いて天ぷらにしても美味しい逸品に仕上がります。紫蘇の爽やかな香りがふんわりと漂う料理で、塩につけて食べるのがおすすめです。また、料理初心者でも扱いやすいコツのいらない天ぷら粉を使っているのも、嬉しいポイントです。

穴子の天ぷらは塩や天つゆでも美味しいですが、熱々のご飯の上に甘辛いタレをかける天丼も食べやすいと人気を集めています。コツを掴めば料理初心者でも作れるので、自宅で穴子の天ぷらを作って美味しく食べましょう。