ラードの賞味期限は？1年？冷蔵・冷凍など保存方法や保存容器も紹介！

豚の脂であるラードはコクと旨みのある脂ですが、他のオイル類と比べると使う頻度が少ないです。市販の様々なタイプのラードと自家製ラードの賞味期限について、紹介するので使う時の参考にしてください。

自家製ラードの賞味期限は、常温ではなく冷蔵庫で保存した上で1か月を目安に使い切ることをおすすめします。手作りラードは、工場で作られる精製ラードと違って水分が残りやすく完全に取り切ることは出来ません。そのため、酸化しやすく腐敗のリスクも高いので早めに使い切るようにしてください。

サラダ油やオリーブオイルに比べて馴染みのないラードは、頻繁に使用しないため気付いたら賞味期限切れということもあります。賞味期限切れになったラードが、いつまで食べることが出来るのか詳しく説明するので参考にしてください。

賞味期限とは美味しく食べられる期間のことで、品質が整った加工食品は国で定められた安全係数という可食期間に1未満の数を掛けて、保守的な期限を設定しています。そのため、未開封であれば多少過ぎても品質が落ちることなく美味しく食べることが出来ます。ただし、賞味期限ではなく消費期限の場合は、安全に食べられる期間のため守るようにしてください。

例えば、安全係数を0.65にしていれば、賞味期限が10か月の商品も6.5か月と表示されます。そのためラードが賞味期限切れになっていたとしても、安全係数で定められた短めの賞味期限で記載されているため多少過ぎても問題ありません。腐っていなければ、基本的に食べることが出来ます。

賞味期限切れになってラードが腐って食べられない時にどのような状態になるのかは、後程詳しく紹介します。

ラードは空気に触れて光・高温の影響を受けると酸化してしまうため、開封後のものや保存方法によっては腐ることがあります。ラードが腐るとどのようになるのか、見た目・臭い・触感などに分けて見分ける方法を詳しく解説していきます。

見た目や臭いでラードが腐ったかどうか見分けがつかない場合、気付かずに食べてしまうことがあるかもしれません。賞味期限切れになり、腐ってしまったラードを食べるとどのような症状が出るのか、対処の方法も含めて紹介するので参考にしてください。

ただ胸焼けを起こしただけであれば、胃の粘膜を保護するために牛乳を飲んだり、唾液の分泌を促すためにガムを噛んだりすることで落ち着きます。野菜やフルーツなどを多めに食べることで予防することも出来るので、ラードを食べると胸焼けしてしまう人は食生活を見直してみましょう。

しかし、食中毒の症状が出て水分も摂れない場合や賞味期限切れのラードを食べて体調に異変があるようなら、迷わず医療機関を受診することをおすすめします。

開封したラードの賞味期限を伸ばすことは出来るのでしょうか。ラードの品質を落とさずに日持ちさせる保存方法について、おすすめの方法を4つ紹介するので参考にしてください。

ラードは酸素に触れることで酸化するため、開封後のラードは出来るだけ空気に触れないようにすることが大切です。チューブタイプのラードは空気を抜く、カップタイプのラードはラップなどを密着させて空気に触れないようにしてください。要冷蔵のラードではないのであれば、冷蔵庫に入れず冷暗所に置けば大丈夫です。

ラードは融点が28〜40度なので、冷蔵庫ではなく冷暗所での保存で問題ありません。コンロ付近や日光が当たる窓辺などは夏場以外も高温になりやすく、酸化して品質が落ちることがあるため置き場に注意してください。油脂類は温度が低い方が酸化が進みにくいため、夏場に室温が高くなるようなら冷蔵庫で保存するのもおすすめです。

ただ、冷蔵庫に入れるとラードが固まってしまうため、使用する少し前に常温に出しておかないと固くて使えないので気をつけてください。

頻繁にラードを使うことがなく賞味期限が切れてしまいそうな場合は、冷凍保存するのも良いでしょう。使い道が決まっているなら空気に触れないよう1回分ずつラップに包んで小分けにしてジップロックに入れて冷凍しておけば必要分だけ取り出せます。ただし、冷凍保存するとラードのコクや旨味は落ちてしまうのと、低温で固まったラードを柔らかくするために温度を上げると酸化が進むので注意してください。

酸化防止剤とは、自らを酸化させることで食品の酸化を防ぐための食品添加物です。加工品の変色や褐色化を防いだり、有害な発ガン物質や過酸化物の生成を防ぐことが出来ます。水溶性と油溶性があり、食材によって使い分けられており、ラードはトコフェロールというオイルに溶ける酸化防止剤を使用されており、ビタミンE、V.Eと表記されていることが多いです。

酸化防止剤は添加物だから身体に悪いと懸念しがちですが、酸化したラードから出る過酸化物の方が身体に悪影響になる場合もあります。酸化防止剤を使用することで、食品の品質を落とさず安全に食べれる状態を保たせることが出来るため、自家製ラードを作る際に使用してみてはいかがでしょうか。

植物オイルに比べて、ラードを使う頻度が少ないですが、ラードは旨味やコクを与える効果があり植物オイルと同じように使用することが出来ます。ラードを賞味期限内に使い切るためのおすすめのレシピを紹介するので参考にしてください。

ラードで炒めることで、いつものチャーハンも本格的な味に仕上げることが出来ます。ラードを入れれば、チャーシューやハムがなくても旨味があるので家にある材料で簡単に作りたいときにもおすすめです。

シンプルな中華スープも、仕上げにラードを入れることでラーメン屋さんのスープのような深みのある味わいになります。シンプルにネギだけでも美味しいですが、卵を入れるのもおすすめです。

ラードで玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めることで、コクのある美味しいカレーに仕上がります。一晩寝かせるとスパイスが馴染んで更に美味しくなり、冷凍も出来るのでたくさん作っておくのもおすすめです。

ラードは使い道が限られているから賞味期限内に使いきれないと思う人も多いですが、植物オイルと同じように使うことが出来ます。ただ、酸化すると身体に悪影響を及ぼすこともあるので、保存方法や賞味期限に注意して美味しく食べられる状態を保てるようにしてください。