カレーに隠し味「はちみつ」を入れる効果は？分量・タイミングなど入れ方のポイントを解説！

大人から子どもまで人気のカレーは、種類が豊富で家庭料理としても定番のメニューですが、はちみつを加えることで、さらに美味しく仕上げることができるのを知っていますか？市販のルウにひと手間加えることで、お店で食べるようなカレーに仕上げることができます。今回は数ある隠し味の中から、カレーにはちみつを加える方法について紹介します。

（＊カレーの隠し味ラランキングについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カレーに入れる隠し味は、数多く紹介されていますが、その中でもはちみつを入れることによりカレーにどのような味わいが生まれるのでしょうか。ここでは、カレーにはちみつを入れた際の効果を解説します。

カレーにはちみつを入れると、甘みとコクが増します。はちみつの自然な甘さがカレーをまろやかにし、甘みが加わることでスパイスを引き立たせます。はちみつは少量でも十分味わいが変化するため、入れすぎると折角のカレーがまずい仕上がりになってしまうので、カレーの美味しさを損なわないよう分量に注意しましょう。

また、はちみつにはアミラーゼというデンプンを分解する酵素が含まれており、カレールウに含まれる小麦粉のデンプンに作用します。このデンプンがカレーのとろみを作っているため、最後の仕上げにはちみつを使用すると、小麦粉のデンプンが分解されてしまいカレー特有のとろみがなくなってしてしまうことがあります。

カレーにはちみつを加えることで自然な甘みやコクを出すことができますが、入れる量やタイミングを間違えてしまうと、隠し味のはずがカレーの美味しさを邪魔する原因になってしまいます。ここでは、はちみつの上手な使い方を紹介します。

はちみつは分量を間違えると甘すぎるカレーになってしまうため、市販のカレールウ8皿分の材料に対して大さじ1杯から試しましょう。はちみつ大さじ1杯はだいたい21gですから、この値を目安に他の食材とのバランスを見て自分の好みに合わせて調整してみてください。

とろみのあるカレーにしたい方は、カレールウを入れる前にはちみつを加えるのがおすすめです。食材を炒めて、煮込んでいるタイミングで加えましょう。サラサラなカレーが好きな方は、ルウを入れて煮込んだ後粗熱をとってからはちみつを加えるとサラサラなカレーに仕上がります。