カレーに隠し味「はちみつ」を入れる効果は？分量・タイミングなど入れ方のポイントを解説！

はちみつを入れすぎて甘くなってしまった場合、一味唐辛子と黒胡椒がおすすめです。鍋に直接入れるのではなく、食べる時に加えて味を調整してください。一味唐辛子も黒胡椒もカレーを作るときに使用する香辛料のため、カレーの風味を損ねず辛みを増すことができます。それぞれ辛みも辛さを感じるタイミングも違うので、混ぜて使用してもいいでしょう。

それでも甘味を強く感じる場合は、酸味もしくは苦味を加えると甘味が抑えられます。酢やコーヒー粉末を少量加えてみるのがおすすめです。味見をしながら入れすぎないように注意してください。

カレーに入れる隠し味ははちみつ以外にもたくさんの種類があります。隠し味を変えることでコクや深みのバランスが変わり、同じカレールウでも様々な味の変化が楽しめます。いくつか紹介するので、実際に試してみてください。

カレーにほんのり甘みを出すならチョコレートがおすすめの食材です。チョコレートを加えることで、コクが深くなると同時に甘みがでます。甘みが全面にでないため、プロの作るカレーのような高級感のある味わいになります。

分量はまずは1カケから試して味見をして、1カケずつ増やしましょう。タイミングはルウを加えるのと同時に火を止めてから入れます。おすすめはミルクチョコレートですが、ビターやホワイトなど種類によって味が変わるので、お好みで変えてください。

（＊カレーの隠し味にチョコレートを入れる効果について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

はちみつと一緒に入れる隠し味でよく聞くのがりんごです。フルーティーな甘さと酸味が加わり、さっぱりとしてコクのあるカレーになります。りんごは煮込むことで酸味が甘味に変化してカレーにコクが生まれるため、加えるのは野菜を煮込むタイミングが良いでしょう。

量は子供向けに甘さを全面に出すなら4皿分でりんご1個分が適量ですが、大人向けには4分の1の量から試してみてください。生のりんごがおすすめですが、100%のリンゴジュースを使用することもできます。水分の代わりにりんごジュースを使用して野菜などを煮込むと美味しく仕上がります。

家庭にある定番調味料の醤油は、カレーに加えると味に深みがでます。大豆に含まれる旨み成分のグルタミン酸が深いコクを生み出します。醤油にもはちみつ同様、デンプンを分解するアミラーゼが含まれているため入れるタイミングに注意してください。

分量は小さじ1杯を目安に味見をしながら加えましょう。醤油を入れすぎてしまうと、カレーがしょっぱくなってしまいます。