インド料理はカレー以外も種類が豊富！名前・レシピと一覧で解説！

南インドでよく使われる食材や調味料は、以下の通りです。

・米
・豆
・魚
・ココナッツミルク
・マスタードシード

海に面した地域なので魚を使う料理が多く、野菜や豆に加え、カレーリーフやマスタードシードなどのスパイスを多用します。南インドでの主食は米で、日本と同じようにジャポニカ種が食べられているようです。ココナッツミルクもよく使われる食材で、ココナッツが持つ独特な香りを生かした料理が多いです。

南インドの地域で食べられるカレーはスパイシーなとろみが少ないスープ状で、油を多用しないのであっさりとした味わいになります。

北インドでよく使われる食材や調味料は、以下の通りです。

・小麦
・鶏肉
・羊肉
・ナツメグ
・ガラムマサラ

日本で食べられるインド料理は北インド料理が多く、ナツメグやガラムマサラなどスパイスのほか、ギーやカシューナッツオイルなどを使った濃厚でこってりとした味わいが特徴です。小麦から作るナンやチャパティが主食で、鶏肉や羊肉と野菜を、香りに特徴があるスパイスと共に煮込んだ料理に添えて食べられます。

西インドでよく使われる食材や調味料は、以下の通りです。

・米
・小麦
・豚肉
・魚
・野菜

西インドはかつてポルトガル領だったため、ポルトガルの影響を大きく受けています。海があるので魚料理が多く、主食は米と小麦の両方が食べられます。地域柄、菜食主義者が多く、野菜や豆を使ったベジタリアンメニューもよく食べられるようです。

東インドでよく使われる食材や調味料は、以下の通りです。

・米
・淡水魚、海水魚
・マスタードシード
・マスタードオイル
・クミンシード

海だけでなく川が多い東インドでは、海水魚と共に淡水魚も多用される食材で、主食は主にインディカ種の米が食べられています。地域の名前を取ってベンガル料理とも呼ばれ、魚の煮込み料理や野菜を豊富に使った料理など、日本人にも食べやすい味わいが特徴です。

マスタードオイルなどマスタードの香りを多用するのも特徴の一つで、ほかのスパイスと混ざり合い豊かな香りの料理に仕上がります。