インド料理はカレー以外も種類が豊富！名前・レシピと一覧で解説！

南インドでよく食べられるビリヤニは、クミンやカルダモンなどのスパイスとお肉の炊き込みご飯のような料理です。家庭料理だけでなくお祝い事でも食べられていて、鶏肉や羊肉のほか、魚を使って作られることもあります。

（＊ビリヤニについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カレー以外のインド料理の中から、野菜を主に使った料理の種類を紹介します。なじみのある食材を使ったスパイシーで香りが特徴的な料理が多いので参考にしてください。

クミンシードやターメリックなどのスパイスをまぶした野菜を炒め煮したインド料理をサブジと言い、インドの家庭料理として広く食べられています。食材はじゃがいも・オクラ・カリフラワー・ナスなど、さまざまな野菜が使われるようです。

ポリヤルとはココナッツ入りの野菜炒めのことで、ヒングやターメリックなどの香りに特徴のあるスパイスを使った南インド料理の一つです。野菜はカリフラワー・かぼちゃ・にんじん・パプリカなど、好みのものを使って作れます。

さまざまな野菜とスパイスを混ぜ合わせて煮込んだ野菜ペーストで、スパイシーで野菜の旨みを味わえ、チャパティやパンに付けて食べるのがおすすめです。

カレー以外のインド料理の中から、肉と魚をメインにしたおかずの種類を紹介します。インド料理の特徴である、スパイシーな味わいのメニューが多いので参考にしてください。